Λευκό, ημίσκληρο, χειροποίητο τυρί άλμης, με ελαστική υφή και ελαφρώς αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, με προέλευση φάρμες των Λευκάρων Κοζάνης. Η προσθήκη μπούκοβου δίνει στο τυρί πικάντικο και αρωματικό χαρακτήρα.