Λευκό, ημίσκληρο, χειροποίητο τυρί άλμης, με ελαστική υφή και ελαφρώς αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, που προέρχεται από φάρμες των Λευκάρων Κοζάνης. Τρώγεται κυρίως μαγειρεμένο – ψητό ή τηγανητό – γιατί με το μαγείρεμα «κρύβει» το αλάτι κι αποκτά υφή κρεμμώδη.