Φρέσκο μαλακό τυρί με λευκό χρώμα, το οποίο σερβίρεται με κουτάλι. Παρασκευάζεται με πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, ή μείγμα τους. Έχει κοκκώδη υφή, η γεύση του είναι υπόξινη, φρέσκια, δροσερή και λίγο αλμυρή. Χρησιμοποιείται σε πίτες, τρώγεται μόνο του, ή συνοδευτικό με φρούτα και γλυκά.