Τα Kαραμανλίδικα του Φάνη: Ενός μεζέ μύριοι έπονται

Κατηγορία: Αναρτήσεις > Νέα & Δημοσιότητα
Ετικέτες: | | | | | | |

Facebooktwitterredditpinterestmail

Ένα «όπως παλιά» που πατάει στο σήμερα είναι τα «Καραμανλίδικα». Έχουν ανοικτό link με τις μνήμες της μπακαλοταβέρνας ή του παλιού καφενέ που σου σκάρωνε ένα μεζεδάκι, αλλά και με τους σύγχρονους παραγωγούς που και την παράδοση ακολουθούν και καινούργια πράγματα κάνουν.

Πιατάκια στη σέντρα, αλλαντικά και τυριά στη βιτρίνα σ’ ένα μεζετζίδικο-τοπίο της μοιρασιάς και της παρέας, που με έναν περίεργο τρόπο είναι νοσταλγικό και σύγχρονο μαζί.

Στο #παστιρματζίδικο του Αραπιάν ξεκίνησε όλη η ιστορία. Έδιναν στους πελάτες να δοκιμάσουν έναν #παστουρμά, τους κέρναγαν κι ένα #τσίπουρο και, με κείνα και με τ’ άλλα, τους άνοιγαν την όρεξη. «Να ’χες ένα-δυο τραπεζάκια», λέγανε στον Φάνη Θεοδωρόπουλο. Κάπως έτσι προέκυψαν τα Καραμανλίδικα του Φάνη, που άνοιξαν τον Μάιο του 2014 σ’ ένα νεοκλασικό ακριβώς απέναντι, στη συμβολή Σωκράτους κι Ευριπίδου.

Πέντε-έξι πιατάκια ήταν όλα κι όλα στην αρχή. Τώρα είναι καμιά τριανταριά που κυκλοφορούν στα μαρμάρινα τραπεζάκια γύρω από την ανοιχτή κουζίνα και τη βιτρίνα με τα τυριά· #καραμανλίδικα #σουτζουκάκια με καπνιστή μελιτζάνα και ανεβατό, #ιτσλί κεφτέ (κούπες από πλιγούρι γεμιστές με κιμά), #ρεβιθάδα με παστουρμά, #καβουρμάς σαγανάκι, εκείνη η έξτρα καυτερή τηγανιά με #σουτζούκι Αδάνων, που στον κατάλογο έχει τη σήμανση «πύραυλος», αλλά και τσιροσαλάτα από την Κομοτηνή ή ξιφίας καπνιστός από την Κάλυμνο. Η λίστα πάει και πάει, με τις τιμές των μεζέδων να κυμαίνονται, με ελάχιστες εξαιρέσεις, μεταξύ €3,50 και €7,50.

Είναι 10:20 το πρωί και κουβεντιάζω με τον Φάνη για τα καινούργια του – μου βγάζει μια φοβερή πρόβεια #γραβιέρα από τη Νάουσα κι ένα «τυράκι από τη Λέρο, που φτιάχνεται σε καλαθάκι σαν τη μανούρα Σίφνου» κι είναι επίσης πολύ ωραίο, έντονο, αψύ. Απέναντί μας ένα ζευγάρι Ασιάτες τουρίστες τρώνε γίγαντες. Για να πάρουν μια γεύση από την κουλτούρα της μοιρασιάς, της παρέας, που βασιλεύει εδώ, θα πρέπει να έρθουν αργότερα, το μεσημέρι.

Ή αφότου σουρουπώσει, όταν γεμίζουν και τα έξω τραπέζια, που στήνονται δίπλα στις σόμπες, στο πίσω μέρος του μαγαζιού, σε μια στενή λωρίδα ανάμεσα στα κτίρια, που μοιάζει με σοκάκι της παλιάς #Αθήνας. Αυτό είναι άλλωστε το χαρακτηριστικό αυτού του «μεζετζίδικου», με το σύμπλεγμα ούζου/τσίπουρου και μεζέ στο επίκεντρο – κι όχι μόνο, έχει, εκτός από τα αποστάγματα, και καμιά τριανταριά κρασιά, όλα από ελληνικές ποικιλίες (επιμένουν σ’ αυτό) και μπίρες από μικρά ελληνικά ζυθοποιεία.

Ένα «όπως παλιά» που πατάει στο σήμερα είναι τα «Καραμανλίδικα». Έχουν ανοικτό link με τις μνήμες της μπακαλοταβέρνας ή του παλιού καφενέ που σου σκάρωνε ένα μεζεδάκι, αλλά και με τους σύγχρονους παραγωγούς που και την παράδοση ακολουθούν και καινούργια πράγματα κάνουν. Η γκάμα των αλλαντικών Sary και τα τυριά από κάθε γωνιά της χώρας, τα οποία είναι σπαρμένα στη βιτρίνα, στο κέντρο της σάλας, δίνουν μπόλικο υλικό για τις ποικιλίες που σερβίρουν.

#Σαλάμι και #παστράμι, μοσχάρι με πάπρικα, #μορταδέλα με #προσούτο, όλα από τη Δράμα, #κασέρι Ξάνθης, γραβιέρα Τρίπολης, #καπνιστό #τυρί με προσούτο από τη Νάουσα κι ό,τι άλλο λαχταρίσεις με το μάτι, μπορείς να τα αγοράσεις και να μεταφέρεις το τσιμπούσι στο σπίτι. Παίρνεις κι ένα #κρασί από τη συλλογή των Καραμανλίδικων σε τιμή κάβας και σου βγαίνει ακόμη πιο οικονομικά.

Σωκράτους 1 & Ευριπίδου, Αθήνα, τηλ. 2103253184

Κείμενο: Άντζελα Σταματιάδου

Πηγή: Eatme | Τα Kαραμανλίδικα του Φάνη: Ενός μεζέ μύριοι έπονται

Το Eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής.

Μόνιμος σύνδεσμος: https://karamanlidika.gr/ta-karamanlidika-toy-fani-enos-meze-myrioi-epontai/




Περισσότερες αναρτήσεις:

  • Αποστολή στο σπίτι: υπηρεσία αποστολής παραγγελιών τροφίμων κατ’ οίκον, από τα Καραμανλίδικα του Φάνη

    Αποστολή στο σπίτι: 210 3217 238 – Κατάλογος προϊόντων «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη»

    … λειτουργεί κανονικά το κατάστημα πώλησης τροφίμων της οδού Ευριπίδου 41. … λαμβάνουμε όλα τα απαραίτητα μέτρα για τον περιορισμό της διασποράς του ιού … Σας παρέχουμε τη δυνατότητα αποστολής των προϊόντων στο σπίτι (εντός Αθήνας) … Δεσμευόμαστε για τη διατήρηση των τιμών μας … Προσαρμογή Λειτουργίας Αγαπητοί μας φίλοι και πελάτες, σας ενημερώνουμε σχετικά με […] Περισσότερα:
  • Κεφτέ λουκάνικο: Ένας μεζές για μερακλήδες – OliveMagazine

    Το #λουκάνικο, ο μεζές που όλοι αγαπάμε, μεταμορφώνεται σε κεφτέ λουκάνικο από τα χέρια του Παρασκευά Σαρήμπογια και γίνεται η δική μας έμπνευση για τρεις απολαυστικές συνταγές! Τι είναι Πρόκειται για ένα λουκάνικο φρέσκο, νωπό, που διατηρείται για 20 μέρες συσκευασμένο στο ψυγείο ή για περισσότερο στην κατάψυξη, όπως ακριβώς και το νωπό κρέας. Περιέχει κατά […] Περισσότερα:
  • Δέκα σπάνια Ελληνικά τυριά, στα Καραμανλίδικα του Φάνη

    «Μπαίνοντας στη σπηλιά κοιτούσαμε έκθαμβοι το καθετί: γεμάτα από τυριά πανέρια καλαμένια στις μάντρες να στενάζουν ερίφια κι αρνιά, με τάξη όμως μεταξύ τους χωρισμένα οι κάδοι ξέχειλοι με το τυρόγαλο, καρδάρες και σκαφίδια, έτοιμα όλα καμωμένα, μέσα τους να τ’ αρμέγει» Οδύσσεια, μετάφραση Δ. Ν. Μαρωνίτη, 1996 «ἐλθόντες δ’ εἰς ἄντρον ἐθηεύμεσθα ἕκαστα· ταρσοὶ μὲν […] Περισσότερα: