Έξοδος με τον Γιάννη Αποστολάκη στα γνωστά Καραμανλίδικα!

Κατηγορία: Αναρτήσεις > Νέα & Δημοσιότητα
Ετικέτες: | | | | | | |

Facebooktwitterredditpinterestmail

Η μύηση στον παστουρμά

– Γεια σας κύριε Φάνη, τι κάνετε;
– Καλώς ήρθατε στα Καραμανλίδικα!
Γεια σας, καλώς ήρθατε … γεια σας παιδιά.
– Ήρθατε στο ναό του παστουρμά.
– Έχουμε παστουρμάδες, σουτζούκια, δεν ξέρω αν ξέρετε ή έχετε μαγειρέψει αυτά τα προϊόντα …
– Έχουμε έρθει γιατί θέλουμε να μάθουμε γι αυτά τα προϊόντα, δηλαδή ο σκοπός αυτός είναι, να μάθουν κάτι τα παιδιά -κι εγώ δηλαδή, γιατί πολλά πράγματα δεν τα ξέρω.
– Και θα σας τα πούμε «θεωρητικά» και πρακτικά θα τα δοκιμάσετε κιόλας, με τις συνταγές μας.
– Μπορούμε;
– Ό,τι θέλετε!
– Εδώ είναι μία έτσι, πρώτη δοκιμή …
– Έλα, εσύ που βιαζόσουνα.
– Για δοκιμάστε, πάρτε λίγο να σερβίρετε κει.
Αυτός είναι μοσχαρίσιο μπούτι, είναι άπαχο κρέας, είναι ο πιο κοινός, ο πιο «εύκολος» να μυηθείς στον παστουρμά. Δεν έχει ούτε λίπος πολύ, έχει τα αρώματα που πρέπει, είναι μαλακός …
– Δεν μυρίζει όπως τα άλλα. Είναι πολύ ωραίο.
– Τα τέσσερα διαφορετικά είδη παστουρμά που λέτε ότι υπάρχουν … Μοσχαρίσιοι, φαντάζομαι.
– Έχουμε δύο μοσχαρίσιους που είναι από μπούτι και δύο άλλα είδη -το ένα είναι πρόβειο, μπούτι πρόβειο και το άλλο είναι από καμήλα.
– Έχετε και καμήλα;
– Ναι θα δοκιμάσετε και καμήλα. Της καμήλας το κρέας είναι πιο στεγνό, μπορεί να σας φανεί και λίγο πιο αλμυρό, αλλά είναι …

Καινούργια τυριά – Νέες γεύσεις, στα Καραμανλίδικα του Φάνη

– Δεν τελειώσατε ακόμα μαζί μου!
Εδώ είναι ένα μικρό δείγμα από τα αλλαντικά που έχουμε. Έχουμε πάνω από τριακόσια είδη αλλαντικών και τυριών
Κι έχουμε κι ένα με τυριά, τώρα θα σας φέρω …
– Αυτό είναι… πήγες στο καυτερό εσύ …
– Πω πω πω πω!
– Τα τυριά αυτά, μια και μας κάνατε την τιμή και ήρθατε σήμερα, για πρώτη φορά τα παρουσιάζουμε! Είναι καινούργια!
Αυτό είναι κατσικίσια κρέμα ροκφόρ, αυτό που πήρατε …
– Έχουμε μετά καπνιστό τυρί με παστουρμά, σε παγκόσμια αποκλειστικότητα κι αυτό …
– Μετά έχουμε κασέρι με κάνναβη …
– Μετά έχουμε μια γραβιέρα με τζίντζερ, από την Ιθάκη …
– Μμ, πολύ ιδιαίτερο.
– Στα αλλαντικά, εδώ, έχουμε καυτερό σαλάμι από την Κέρκυρα, έχουμε πηχτή, αυτό είναι χοιρινό …

– Στην υγειά μας παιδιά, πάντα νίκες!

Ο πύραυλος!

– Δεν πιστεύω να χαλαρώσατε!
– Κύριε Φάνη, σας περιμέναμε, κύριε Φάνη.
– Φέραμε κι εδώ το σουτζούκι Αδάνων, τον «πύραυλο» που λέμε … με προσοχή, αυτό …
– Τον «πύραυλο» θέλω.

– Δεν ξέρω αν έχει τύχει να φάμε πιο πολύ, απ’ αυτό που τρώμε σήμερα, σε έπαθλο …
– Ναι, ναι!
– Ναι και είναι και όλα, πάρα πολύ ωραία.
– Όλα, πάρα πολύ νόστιμα!
– Να είστε καλά, παιδιά.
– Ευχαριστούμε πολύ!
– Ευχαριστούμε πάρα πολύ!
– Να είστε καλά. Σας αφήνω να φάτε. Καλή επιτυχία και για την συνέχεια.
– Να ‘στε καλά και πάντα να κερδίζετε!

Να ‘στε καλά παιδιά κι ευχαριστούμε που ήρθατε.

Επιδόρπιο

– Τι έχεις φέρει, εδώ, φίλε, Γιάννη;
– Τι ωραία γλυκά μας έφερες;
– Έχω φέρει γιαουρτάκι με γλυκό καρότο, κιουνεφέ
– Με τι τυρί το κιουνεφέ;
– Με κασέρι.
– Μπράβο, ωραίος!
– Και μπακλαβά, με καρύδι.

#MasterChef #Karamanlidika

Μόνιμος σύνδεσμος: https://karamanlidika.gr/exodos-me-ton-gianni-apostolaki-sta-gnosta-karamanlidika/




Περισσότερες αναρτήσεις:

  • oi-karamanlidikoi-mezedes-erxontai-se-esas_ergasthri-karamanlidika-ermou

    Τα πιάτα του Εργαστηρίου μας, τώρα στο χώρο σας: νέα υπηρεσία – Delivery

    Οι Καραμανλίδικοι μεζέδες, έρχονται σε εσάς Αγαπητοί μας φίλοι και πελάτες, σας ενημερώνουμε για τη νέα υπηρεσία αποστολής έτοιμου φαγητού – Delivery που εγκαινιάζουν από σήμερα, τα «Καραμανλίδικα του Φάνη». Όλα τα πιάτα του καταλόγου που διαθέτει το «Εργαστήρι» της οδού Ερμού, εάν μένετε ή εργάζεστε στο κέντρο της Αθήνας, τώρα έρχονται στο χώρο σας! Επιλέξτε […] Περισσότερα:
  • Επανεκκίνηση λειτουργίας – Παραμένουμε Ασφαλείς!

    Αγαπητοί μας φίλοι και πελάτες, σας ενημερώνουμε ότι τα καταστήματα εστίασης «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη», το «Εργαστήρι» της οδού Ερμού και το «Μεζετζίδικο» της οδού Σωκράτους, επαναλειτουργούν από τις 2 Ιουνίου του 2020. Βρισκόμαστε δίπλα σας, τηρώντας όλα τα προβλεπόμενα από τον ΕΦΕΤ μέτρα και βέλτιστες πρακτικές, όπως αυτές αποτυπώνονται στις διεθνείς και εθνικές συστάσεις, με […] Περισσότερα:
  • Κιουνεφέ, μπακλαβάς στα Καραμανλίδικα του Φάνη

    Δοκιμάστε κιουνεφέ και μπακλαβά, στα Καραμανλίδικα του Φάνη Στην οικοτεχνία μας, στο Εργαστήρι της οδού Ερμού 119, γευτείτε και αγοράστε νόστιμα σιροπιαστά γλυκά και επιδόρπια! Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε κιουνεφέ και μπακλαβά που παρασκευάζονται με αγνό βούτυρο, το μαλεμπί με κατσικίσιο γάλα, σαλέπι και το καζάν ντιπί. Μπακλαβάς Η προέλευση του μπακλαβά Σύμφωνα με τον Charles […] Περισσότερα: