Έξοδος με τον Γιάννη Αποστολάκη στα γνωστά Καραμανλίδικα!
Κατηγορία: Αναρτήσεις > Νέα & Δημοσιότητα
Η μύηση στον παστουρμά
– Γεια σας κύριε Φάνη, τι κάνετε;
– Καλώς ήρθατε στα Καραμανλίδικα!
Γεια σας, καλώς ήρθατε … γεια σας παιδιά.
– Ήρθατε στο ναό του παστουρμά.
– Έχουμε παστουρμάδες, σουτζούκια, δεν ξέρω αν ξέρετε ή έχετε μαγειρέψει αυτά τα προϊόντα …
– Έχουμε έρθει γιατί θέλουμε να μάθουμε γι αυτά τα προϊόντα, δηλαδή ο σκοπός αυτός είναι, να μάθουν κάτι τα παιδιά -κι εγώ δηλαδή, γιατί πολλά πράγματα δεν τα ξέρω.
– Και θα σας τα πούμε «θεωρητικά» και πρακτικά θα τα δοκιμάσετε κιόλας, με τις συνταγές μας.
– Μπορούμε;
– Ό,τι θέλετε!
– Εδώ είναι μία έτσι, πρώτη δοκιμή …
– Έλα, εσύ που βιαζόσουνα.
– Για δοκιμάστε, πάρτε λίγο να σερβίρετε κει.
– Αυτός είναι μοσχαρίσιο μπούτι, είναι άπαχο κρέας, είναι ο πιο κοινός, ο πιο «εύκολος» να μυηθείς στον παστουρμά. Δεν έχει ούτε λίπος πολύ, έχει τα αρώματα που πρέπει, είναι μαλακός …
– Δεν μυρίζει όπως τα άλλα. Είναι πολύ ωραίο.
– Τα τέσσερα διαφορετικά είδη παστουρμά που λέτε ότι υπάρχουν … Μοσχαρίσιοι, φαντάζομαι.
– Έχουμε δύο μοσχαρίσιους που είναι από μπούτι και δύο άλλα είδη -το ένα είναι πρόβειο, μπούτι πρόβειο και το άλλο είναι από καμήλα.
– Έχετε και καμήλα;
– Ναι θα δοκιμάσετε και καμήλα. Της καμήλας το κρέας είναι πιο στεγνό, μπορεί να σας φανεί και λίγο πιο αλμυρό, αλλά είναι …
Καινούργια τυριά – Νέες γεύσεις, στα Καραμανλίδικα του Φάνη
– Δεν τελειώσατε ακόμα μαζί μου!
Εδώ είναι ένα μικρό δείγμα από τα αλλαντικά που έχουμε. Έχουμε πάνω από τριακόσια είδη αλλαντικών και τυριών …
Κι έχουμε κι ένα με τυριά, τώρα θα σας φέρω …
– Αυτό είναι… πήγες στο καυτερό εσύ …
– Πω πω πω πω!
– Τα τυριά αυτά, μια και μας κάνατε την τιμή και ήρθατε σήμερα, για πρώτη φορά τα παρουσιάζουμε! Είναι καινούργια!
Αυτό είναι κατσικίσια κρέμα ροκφόρ, αυτό που πήρατε …
– Έχουμε μετά καπνιστό τυρί με παστουρμά, σε παγκόσμια αποκλειστικότητα κι αυτό …
– Μετά έχουμε κασέρι με κάνναβη …
– Μετά έχουμε μια γραβιέρα με τζίντζερ, από την Ιθάκη …
– Μμ, πολύ ιδιαίτερο.
– Στα αλλαντικά, εδώ, έχουμε καυτερό σαλάμι από την Κέρκυρα, έχουμε πηχτή, αυτό είναι χοιρινό …
…
– Στην υγειά μας παιδιά, πάντα νίκες!
Ο πύραυλος!
– Δεν πιστεύω να χαλαρώσατε!
– Κύριε Φάνη, σας περιμέναμε, κύριε Φάνη.
– Φέραμε κι εδώ το σουτζούκι Αδάνων, τον «πύραυλο» που λέμε … με προσοχή, αυτό …
– Τον «πύραυλο» θέλω.
…
– Δεν ξέρω αν έχει τύχει να φάμε πιο πολύ, απ’ αυτό που τρώμε σήμερα, σε έπαθλο …
– Ναι, ναι!
– Ναι και είναι και όλα, πάρα πολύ ωραία.
– Όλα, πάρα πολύ νόστιμα!
– Να είστε καλά, παιδιά.
– Ευχαριστούμε πολύ!
– Ευχαριστούμε πάρα πολύ!
– Να είστε καλά. Σας αφήνω να φάτε. Καλή επιτυχία και για την συνέχεια.
– Να ‘στε καλά και πάντα να κερδίζετε!
…
Να ‘στε καλά παιδιά κι ευχαριστούμε που ήρθατε.
Επιδόρπιο
– Τι έχεις φέρει, εδώ, φίλε, Γιάννη;
– Τι ωραία γλυκά μας έφερες;
– Έχω φέρει γιαουρτάκι με γλυκό καρότο, κιουνεφέ…
– Με τι τυρί το κιουνεφέ;
– Με κασέρι.
– Μπράβο, ωραίος!
– Και μπακλαβά, με καρύδι.
…
#MasterChef #Karamanlidika
Μόνιμος σύνδεσμος: https://karamanlidika.gr/exodos-me-ton-gianni-apostolaki-sta-gnosta-karamanlidika/
Άδεια Χρήσης: Creative Commons by-nc-nd, 2019-2020, karamanlidika.gr
Δημοσιεύθηκε: Μάρτιος 2019
