Tag Archive: Sary

Ζεϊμπέκ σαλάμι, ένα ελαφρώς πικάντικο αλλαντικό από μοσχαρίσιο κρέας.

Αστικές απολαύσεις – Η Gourmet Γωνιά : ζεϊμπέκ σαλάμι

Social tagging: > > > > >

#Παστουρμάδες, #σουτζούκια, #σαλάμια και πολλές άλλες #καραμανλίδικες και #πολίτικες συνταγές για #μερακλίδικα προϊόντα.

Μπορείς να φτιάξεις ατέλειωτα μεζεδάκια με #καβουρμά, #παρμάκ #σουτζούκ και #καραμανλίδικο #λουκάνικο, αλλά τελευταία δοκίμασα το #ζεϊμπέκ #σαλάμι

Γλυκόξινα: Αστικές απολαύσεις – Η Gourmet Γωνιά για γεύσεις και αναγνώσεις – Νόστιμα – Το Βήμα Online

Γράφει η Μελίσσα Στοΐλη

Αγαπημένο μου ημερολόγιο,

Είναι Παρασκευή βράδυ και σε μια στοά της οδού Λέκκα αναρωτιέμαι τι πίνουν οι θεοί.

Μια και ανέφερα την Ανατολή, θα μείνω για λίγο εδώ και συγκεκριμένα στα αλλαντικά Sary.

H αλλαντοποιία της οικογένειας Σαρήμπογια έχει ιστορία 125 χρόνων και ταξιδεύει από τους Καραμανλήδες της Καππαδοκίας, από μια οικοτεχνία στο Αγιάσι των Αδάνων, μέχρι τους πρόποδες του Φαλακρού στη Προσοτσάνη Δράμας.

#Παστουρμάδες, #σουτζούκια, #σαλάμια και πολλές άλλες #καραμανλίδικες και #πολίτικες συνταγές για #μερακλίδικα προϊόντα. Μπορείς να φτιάξεις ατέλειωτα μεζεδάκια με #καβουρμά, #παρμάκ #σουτζούκ και #καραμανλίδικο #λουκάνικο, αλλά τελευταία δοκίμασα το #ζεϊμπέκ #σαλάμι, ένα ελαφρώς #πικάντικο #αλλαντικό από μοσχαρίσιο κρέας.

Βάλτε το και σε #συνταγές. Είναι πολύ ωραίο με πένες και #καπνιστό #τυρί. Και αν βουτυρώσετε τα ζυμαρικά με βούτυρο Ξυγαλί Ραγιάν, θα είναι τέλεια!

Ωραίο το #καλοκαίρι στα νησιά, αλλά η ζωή είναι απολαυστική ακόμη και όταν ο καιρός ψυχράνει.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET, την Κυριακή 18 Οκτωβρίου 2015.

Πηγή: Γλυκόξινα: Αστικές απολαύσεις – Η Gourmet Γωνιά για γεύσεις και αναγνώσεις – Νόστιμα – Το Βήμα Online

Καραμανλίδικος παστιρμάς Sary. Ο αυθεντικός.

Social tagging: > > >

Καραμανλίδικος παστιρμάς Sary.
Ο αυθεντικός.

Καμήλας | Βοδινός | Πρόβειος

Ελάτε να δοκιμάσετε ‪αυθεντικό‬ ‪καραμανλίδικο‬ ‪παστιρμά‬ στα «Καραμανλίδικα του Φάνη», Σωκράτους 1 & Ευριπίδου και στο μικρό κατάστημα, στο ιστορικό ‪παστιρματζίδικο‬ με τα σκαλάκια, της Ευριπίδου 41.

Ακρόπαστον – Vimeo

  • Καραμανλίδικοι Παστιρμάδες Sary
  • Αυθεντικός Καραμανλίδικος Παστιρμάς Sary
  • Λαλητάδες, Παστιρμάς Sary
  • Αυθεντικός Καραμανλίδικος Παστιρμάς Sary

vimeo.com/karamanlidika/sary-pastirma

SARY, HORECA 2015

Social tagging: > > >

Η γιορτή της γεύσης!

Τα εργαστήρια αλλαντοποιίας SARY, στην έκθεση HORECA (Hotel / Restaurant / Café) 2015, στο εκθεσιακό κέντρο Athens Metropolitan Expo.

Στο νομό Δράμας, σε περιβάλλον ιδανικό για φυσική ωρίμανση, με τα γειτονικά δάση οξιάς του Όρβηλου, στο ιδιαίτερο μικροκλίμα του όρους Φαλακρό, παρέχονται οι ιδανικές συνθήκες για το ψήσιμο, το κάπνισμα και την ωρίμανση των προϊόντων αλλαντοποιίας Sary.

  • Ayga me karamanlidiko soutzouki Sary
  • Karamanlidikos pastourmas kai soutzouki Sary
  • Karamanlidikos pastourmas Sary
  • Sary HORECA 2015
    Sary
  • Sary HORECA 2015
  • Sary HORECA 2015
  • Sary HORECA 2015
  • Oi lixoudies twn chef
  • Sary HORECA 2015

Ελάτε στα Καραμανλίδικα του Φάνη, Σωκράτους 1 & Ευριπίδου και δοκιμάστε προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως η γαλοπούλα με μανιτάρι-τρούφα, το καπνιστό χοιρομέρι με δενδρολίβανο, η μοσχαρίσια καπνιστή γλώσσα, τα καραμανλίδικα λουκάνικα.

Σας προτείνουμε το πολίτικο σουτζούκι, τον καβουρμά, το ‪μουχτερόν‬, τους καραμανλίδικους παστιρμά‬δες καμήλας, μόσχου και τον πρόβειο. Ανακαλύψτε τη ‪σαρντινέλλα‬, το ‪‎παστράμι μόσχου, το ‪‎προσούτο‬ από τη Δράμα, το σαλάμι Κονιαντάν και την παστουρμαδέλλα.

Δείτε το video και στο κανάλι μας «Ακρόπαστον» στο vimeo: Αλλαντικά SARY, HORECA 2015

Στου Φάνη (Καραμανλίδικα) με πολλά ούζα (Ηδωνικά) – the paper

Social tagging: > > > > >

Το ούζο Ηδωνικό (από τους αρχαίους κατοίκους Ήδωνες) είναι προϊόν premium, αποτέλεσμα 100% #απόσταξης με επιλεγμένα βότανα και σπόρους της ελληνικής γης…

ΝΕΝΕΛΑ ΓΕΩΡΓΕΛΕ – The Paper | Taste police

Μια βραδιά για #μερακλήδες στήθηκε προχτές στα Καραμανλίδικα του Φάνη, στο κέντρο της αγοράς της #Αθήνας.

Οικοδεσπότες το #ούζο Ηδωνικό του Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη και τα #αλλαντικά του Σαρήμπογια, αμφότερα εκ Δράμας. Η βραδιά φθινοπωρινή, τα κέφια στα ψηλά, οι #μεζέδες από εκείνους που σου ανοίγουν την όρεξη για πολύωρο γλέντι. Το σίγουρο είναι πως η Δράμα, σταυροδρόμι πολιτισμών και γεύσεων, ξέρει να ταιριάζει το ούζο με τους πρέποντες μεζέδες.

Kefte-loukaniko-Karamanlidika-Sary-Hedonico
photo: Κική Τριανταφύλλη

Το ούζο Ηδωνικό (από τους αρχαίους κατοίκους Ήδωνες) είναι προϊόν premium, αποτέλεσμα 100% #απόσταξης με επιλεγμένα βότανα και σπόρους της ελληνικής γης, παράγεται σε χάλκινους άμβυκες, με τον παραδοσιακό τρόπο. Είναι το νεότερο μέλος του Κτήματος, ήδη υπάρχει και #τσίπουρο Ηδωνικό με ή χωρίς γλυκάνισο. Από την ετικέτα – πίνακα ζωγραφικής μέχρι το ανάγλυφο τετράγωνο, με καμπύλες ωστόσο, μπουκάλι και φυσικά το περιεχόμενο, όλα δείχνουν την αγάπη και το σεβασμό του Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη στα προϊόντα της μακεδονικής γης αλλά και στους καταναλωτές.

Sary Hedonico sta Karamanlidika
photo: Κική Τριανταφύλλη

Κι εγώ, ακόμη, που το #ούζο το είχα πάρει από φόβο το καταευχαριστήθηκα έτσι μυρωδάτο, με #γλυκανισάτα αρώματα και ελαφρά πικάντικο που είναι, οπότε ήδη το έχω βάλει στην κάβα μου για χειμωνιάτικες μαζώξεις με φίλους επίσης #μερακλήδες. Σπίτι ή στο υπέροχο αυλιδάκι (ανοιχτό και το χειμώνα) των Καραμανλίδικων του Φάνη.

Σωκράτους 1 & Ευριπίδου 52, 2103254184

Ouzo-Hedonico-Lazaridis
photo: Κική Τριανταφύλλη

AthensVoice | The Paper | Taste police

Πηγή: the paper – Στου Φάνη (Καραμανλίδικα) με πολλά ούζα (Ηδωνικά) | athensvoice.gr

Καραμανλίδικα: αυγά, σουτζούκι και ούζο ηδωνικό | Κουζίνα | Bostanistas

Social tagging: > > > >

Καραμανλίδικα: αυγά, σουτζούκι και ούζο ηδωνικό | Κουζίνα | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

της Κικής Τριανταφύλλη

Μαγειρικές ιστορίες • αλλαντικά Sary, Ούζο Ηδωνικό, Τα Καραμανλίδικα του Φάνη, ντελικατέσεν, αυγά με σουτζούκι

Σύσσωμη η κοινότητα των δημοσιογράφων της γεύσης αποχαιρετίσαμε χθες το βράδυ το καλοκαίρι, στα Καραμανλίδικα του Φάνη, απολαμβάνοντας τα εξαιρετικά αλλαντικά Sary της οικογένειας Σαρήμπογια και Ούζο Ηδωνικό από το Κτήμα του Κώστα Λαζαρίδη στη Δράμα, ένα από τα καλύτερα ανισάτα αποστάγματα του κόσμου.

allantika-tyri-piato-ouzo--idoniko-thumb-large
photo: Κική Τριανταφύλλη

Οι Δραμινοί, λοιπόν, κατέβηκαν στην Αθήνα και μας δεξιώθηκαν στο στέκι τους, γωνία Σωκράτους και Ευριπίδου κάτω από τη Βαρβάκειο Αγορά, με τρόπο εξαιρετικό, όπως ξέρουν να το κάνουν καλά οι Μακεδόνες.

Τι συζητήσαμε; Για λιχουδιές φυσικά. Μιλήσαμε για εκλεκτά προϊόντα, για αλλαντικά, για κρασί, για αποστάγματα αλλά και για ξύδια, ναι και γι’ αυτό το τόσο παρεξηγημένo προϊόν. Ευτυχώς όμως τα πράγματα αλλάζουν, και τα ξύδια, φρέσκα και παλαιωμένα -όπως το botanico ένα σπουδαίο βαλσαμικό για την παραγωγή του οποίου θα σας ενημερώσω αναλυτικά προσεχώς- αρχίζουν επιτέλους να παίρνουν τη θέση που τους αξίζει, δίπλα στα κρασιά.

keftedoloukaniko-giaourtlou-ouzo-thumb-large
photo: Κική Τριανταφύλλη

Τι φάγαμε; Μεζέδες, από αυτούς που ξέρουν να κάνουν πολύ καλά εδώ πέρα με την καθοδήγηση της επίσης Δραμινής μαγείρισσας Στέλλας Σπανού και του Παρασκευά Σαρήμπογια, και τους οποίους σας προτείνουμε να δοκιμάσετε με την πρώτη ευκαιρία.

Αλλαντικά, σαλάτα με ποντιακό τυρί πασκιτάν και πικάντικο σαλάμι, ρεβιθοπουρέ καραμανλίδικο (έτσι λένε εδώ το χούμους, για να καταλαβαινόμαστε), παστιρμαδοπιτάκια και σαρμαδάκια με παστιρμά, βοδινό καβουρμά με λεπτοκομμένες πατάτες και πιπεριές και μπόλικο άνηθο, κεφτέ λουκάνικο γιαουρτλού και την κορυφαία λιχουδιά του μαγαζιού, σαγανάκι σουτζούκι καραμανλίδικο με αυγά μάτια. Σημειωτέον ότι ο Φάνης Θεοδωρόπουλος διαθέτει στο μαγαζί του αγνά χιώτικα αυγά από κότες ελευθέρας της φάρμας Παφυλίδα! Δηλαδή τρως άφοβα, ειδικά τώρα που έχουν απενοχοποιηθεί και από τους γιατρούς.

Πριν συνεχίσω, όμως, θα σας πω την απλή, απλούστατη συνταγή που μου έδωσε ο Φάνης φεύγοντας.

saganaki-avga-souzouki-3-thumb-large
photo: Κική Τριανταφύλλη

Σαγανάκι σουτζούκι καραμανλίδικο με αυγά μάτια

Υλικά
αυγά
σουτζούκι

Τα μαγειρεύουμε κατά προτίμηση χωριστά αν τα θέλουμε πιο ελαφρά. Κόβουμε το σουτζούκι σε πολύ λεπτές ροδέλες και τις ζεσταίνουμε σε ένα σαγανάκι μέχρι να «ιδρώσουν» καλά και από τις δύο πλευρές. Σε άλλο τηγανάκι ετοιμάζουμε αυγά μάτια και τα σερβίρουμε αμέσως μαζί με το σουτζούκι. Αν πάλι η όρεξή σας τα τραβάει ανακατεμένα, είναι απλό. Αφού ροδίσει το σουτζούκι στο τηγάνι, ρίχνουμε τα αυγά, σκεπάζουμε με το καπάκι για να πήξει ο κρόκος και σερβίρουμε αμέσως με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.

Τι πίνουμε; Μα ούζο ή τσίπουρο. Είναι ο ιδανικός μεζές, ταυτόχρονα πολύ χορταστικός, ένα γεύμα από μόνο του με μια σαλάτα από δίπλα.

ouzo-idwniko-boukalia-thumb-large
photo: Κική Τριανταφύλλη

*Ούζο Ηδωνικό

Συσκευασμένο σε πρωτότυπο γυάλινο μπουκάλι, τετράγωνο με στρογγυλεμένες ακμές και θαυμάσια ετικέτα (σε τρία μεγέθη) είναι ένα premium προϊόν που μπορεί να σε βγάλει ασπροπρόσωπο αν πας επίσκεψη στο εξωτερικό. Φινετσάτο, μαλακό ούζο με ωραία αρώματα και πικάντικο τελείωμα, ιδανικός σύντροφος για κρύος και ζεστούς μεζέδες, το Ούζο Ηδωνικό ήρθε να συμπληρώσει τη σειρά των αποσταγμάτων του Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη (Τσίπουρο Ηδωνικό με ή χωρίς Γλυκάνισο).

*Αλλαντικά Sary

Εδώ και 120 χρόνια η οικογένεια Σαρήμπογια διατηρεί αναλοίωτες τις συνταγές για αλλαντικά που έφεραν μαζί τους στις αποσκευές τους οι πρόγονοι των σημερινών αλλαντοποιών της Δράμας το 1890 από την Καππαδοκία. Παστουρμάδες, σουτζούκια, σαλάμια και πολλές άλλες καραμανλίδικες και πολίτικες λιχουδιές παρασκευάζονται με αγνά υλικά και καππαδοκικό μεράκι σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις πιστοποιημένες κατά ISO και HACCP.

karamanlidika-thumb-large

*Τα Καραμανλίδικα του Φάνη

Οι Καραμανλήδες ήταν Ελληνες από την Καππαδοκία που δεν μιλούσαν ελληνικά, έγραφαν όμως με ελληνικά γράμματα και η γραφή αυτή ονομαζόταν καραμανλίδια. Μαγείρευαν επίσης εκλεκτούς μεζέδες. Κάπως έτσι, λοιπόν, προέκυψε το όνομα του μαγαζιού του Φάνη Θεοδωρόπουλου που συνεχίζει την παράδοση της οικογένειας Αραπιάν (τρίτη γενιά). Τα Καραμανλίδικα του Φάνη είναι ένα σύγχρονο μπακάλικο ντελικατέσεν και ταυτόχρονα νοσταλγικό ταβερνάκι στην καρδιά της παλιάς Αθήνας, κοντά στην Κεντρική Αγορά, όπου μπορείς να δοκιμάσεις διαλεχτούς παστουρμάδες και αλλαντικά, τυριά και διάφορα άλλα προϊόντα μικρών παραγωγών. Δεν είναι καινούργιο το κόνσεπτ κι ας φαντάζει σαν τέτοιο. Οι μεγαλύτεροι ίσως θυμούνται ή έστω έχουν ακούσει ιστορίες για μπακαλοταβέρνες με βαρέλια. Μόνο που σήμερα τα κρασιά και τα αποστάγματα εμφιαλώθηκαν και ξεκουράζονται σε κάβες όπως τους πρέπει και οι κουζίνες εκσυγχρονίστηκαν επίσης για λόγους ασφάλειας και καθαριότητας.

Πηγή: Καραμανλίδικα: αυγά, σουτζούκι και ούζο ηδωνικό | Κουζίνα | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά