Tag Archive: σαλάμι

Ζεϊμπέκ σαλάμι, ένα ελαφρώς πικάντικο αλλαντικό από μοσχαρίσιο κρέας.

Αστικές απολαύσεις – Η Gourmet Γωνιά : ζεϊμπέκ σαλάμι

Social tagging: > > > > >

#Παστουρμάδες, #σουτζούκια, #σαλάμια και πολλές άλλες #καραμανλίδικες και #πολίτικες συνταγές για #μερακλίδικα προϊόντα.

Μπορείς να φτιάξεις ατέλειωτα μεζεδάκια με #καβουρμά, #παρμάκ #σουτζούκ και #καραμανλίδικο #λουκάνικο, αλλά τελευταία δοκίμασα το #ζεϊμπέκ #σαλάμι

Γλυκόξινα: Αστικές απολαύσεις – Η Gourmet Γωνιά για γεύσεις και αναγνώσεις – Νόστιμα – Το Βήμα Online

Γράφει η Μελίσσα Στοΐλη

Αγαπημένο μου ημερολόγιο,

Είναι Παρασκευή βράδυ και σε μια στοά της οδού Λέκκα αναρωτιέμαι τι πίνουν οι θεοί.

Μια και ανέφερα την Ανατολή, θα μείνω για λίγο εδώ και συγκεκριμένα στα αλλαντικά Sary.

H αλλαντοποιία της οικογένειας Σαρήμπογια έχει ιστορία 125 χρόνων και ταξιδεύει από τους Καραμανλήδες της Καππαδοκίας, από μια οικοτεχνία στο Αγιάσι των Αδάνων, μέχρι τους πρόποδες του Φαλακρού στη Προσοτσάνη Δράμας.

#Παστουρμάδες, #σουτζούκια, #σαλάμια και πολλές άλλες #καραμανλίδικες και #πολίτικες συνταγές για #μερακλίδικα προϊόντα. Μπορείς να φτιάξεις ατέλειωτα μεζεδάκια με #καβουρμά, #παρμάκ #σουτζούκ και #καραμανλίδικο #λουκάνικο, αλλά τελευταία δοκίμασα το #ζεϊμπέκ #σαλάμι, ένα ελαφρώς #πικάντικο #αλλαντικό από μοσχαρίσιο κρέας.

Βάλτε το και σε #συνταγές. Είναι πολύ ωραίο με πένες και #καπνιστό #τυρί. Και αν βουτυρώσετε τα ζυμαρικά με βούτυρο Ξυγαλί Ραγιάν, θα είναι τέλεια!

Ωραίο το #καλοκαίρι στα νησιά, αλλά η ζωή είναι απολαυστική ακόμη και όταν ο καιρός ψυχράνει.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET, την Κυριακή 18 Οκτωβρίου 2015.

Πηγή: Γλυκόξινα: Αστικές απολαύσεις – Η Gourmet Γωνιά για γεύσεις και αναγνώσεις – Νόστιμα – Το Βήμα Online

Σαλάτα πληγούρι , στα Καραμανλίδικα του Φάνη | Bulgur salad at Karamanlidika Athens deli foodie

Προτάσεις για να κάνεις το Σάββατο πιο ενδιαφέρον

Social tagging: > > > > > > >

Για #φαγητό προτίμησε «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη», δίπλα στη Βαρβάκειο Αγορά. Μπορείς να απολαύσεις τις αυθεντικές καραμανλίδικες συνταγές μαγειρικής και να προμηθευτείς τα βραβευμένα προϊόντα των εργαστηρίων αλλαντοποιίας Sary.

Από το πρωί έως το βράδυ σου βάζουμε ιδέες για να το ρίξεις έξω … Το κέντρο της #Αθήνας και οι δρόμοι γύρω από την Ερμού μοιάζουν πάντα ιδανική πρόταση για να περάσεις ευχάριστα το Σάββατό σου, με προτάσεις που απευθύνονται σε όλους.

Για φαγητό προτίμησε Τα Καραμανλίδικα του Φάνη, δίπλα στη Βαρβάκειο Αγορά. Μπορείς να απολαύσεις τις αυθεντικές #καραμανλίδικες συνταγές μαγειρικής και να προμηθευτείς τα βραβευμένα προϊόντα των εργαστηρίων αλλαντοποιίας Sary. Ο κατάλογος περιλαμβάνει μετρημένα πιάτα, που πραγματικά είναι ένα κι ένα.

Η ιδέα προέρχεται από το βυζαντινό «παστομαγειρείο». Μπορείτε να ψωνίσετε εκλεκτά προϊόντα, παλαιωμένα τυριά και εξαιρετικά αλλαντικά ωρίμανσης, αλλά και να δοκιμάσετε επί τόπου νόστιμες γεύσεις σε παραδοσιακές συνταγές. «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη», στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, δίπλα στη Βαρβάκειο αγορά, στεγάζονται σε ένα παραμυθένιο αρχοντικό που διατήρησε κάποια αρχιτεκτονικά στοιχεία, με τα εντυπωσιακά ταβάνια, να κλέβουν την προσοχή. Το όνομα προέρχεται από τη διάλεκτο των Ελλήνων της Καππαδοκίας –από όπου κατάγεται και ο παστουρμάς.

Σήμερα, μπορείτε να απολαύσετε τις αυθεντικές καραμανλίδικες συνταγές μαγειρικής και να προμηθευτείτε τα βραβευμένα προϊόντα των εργαστηρίων αλλαντοποιίας Sary. To #παστράμι μόσχου, το χοιρινό #ζαμπόν με δενδρολίβανο, το #μπούτι #μόσχου με γλυκιά πάπρικα, το #προσούτο Δράμας, ο #καβουρμάς μόσχου, η #sardinella, ο #καραμανλίδικος #παστουρμάς και το #πολίτικο #σουτζούκι αποτελούν μόνιμες ατραξιόν.

Καραμανλίδικος παστουρμάς - Pastirma - Karamanlidika - Athens

Θα βρείτε ντόπια είδη παντοπωλείου όπως προϊόντα από #κράνο, χειροποίητα #ζυμαρικά από την Ξάνθη, #οξύρρυγχο, #καπνιστό #σολομό και μια απίθανη συλλογή τυριών που περιλαμβάνουν γιδοτύρι, κατσικίσιες και αγελαδινές #γραβιέρες, #τυριά #άλμης, #κασέρι Ξάνθης & #παλαιωμένα τυριά από όλη την Ελλάδα.

Ο κατάλογος περιλαμβάνει μετρημένα πιάτα, που πραγματικά είναι ένα κι ένα. Μπορείτε να διαμορφώσετε μόνοι σας την ποικιλία σας. Οι συνταγές με #αυγά Χίου από ελεύθερη βοσκή & #σουτζούκι ή #παστουρμά είναι νοστιμότατες, ενώ τα #ντολμαδάκια, τα #λουκάνικα & η ρώσικη σαλάτα είναι must. Η λίστα ποτών, με ελληνικές #μπύρες, #κρασί & #αποστάγματα, είναι ικανοποιητική και για όλα τα γούστα & “πορτοφόλια”, ολοκληρώνοντας μια αυθεντική γευστική εμπειρία.

Δες γιατί πρέπει να επισκεφτείς Τα Καραμανλίδικα του Φάνη: Τα «Καραμανλίδικα του Φάνη» στο Greek Guide

Πηγή: Προτάσεις για να κάνεις το Σάββατο πιο ενδιαφέρον | Newsbeast

Iδέες για deli eating & shopping | Το Επίσημο Blog του VisitGreece

Social tagging: > > > > > >

Πιείτε στα γρήγορα ένα #ούζο συνοδεία πικάντικων ποιοτικών #αλλαντικών, την ώρα που απέναντι σας ο Φάνης θα κόβει #παστουρμά, #καπνιστό #χοιρομέρι, #ελληνικό #παστράμι και #τυριά κάθε είδους.

Karamanlidika by Fanis, Sokratous 1, Athens

Grocery · Restaurant · Fromagerie · Charcuterie “Ta Karamanlidika tou Fani”

Μία καινούργια τάση στην #Αθήνα είναι τα «έξυπνα» εκείνα spots όπου μπορείς να προμηθευτείς ποιοτικά ελληνικά #deli προϊόντα από μικρούς παραγωγούς αλλά και να τα δοκιμάσεις επί τόπου, κάνοντας ένα γρήγορο διάλειμμα από τις δουλειές ή τη βόλτα για #ψώνια.

Για όσους αποφασίσουν να εξερευνήσουν την #κεντρική #αγορά της #Αθήνας, μία ωραία πρόταση είναι τα «#Καραμανλίδικα του Φάνη», στη συμβολή των οδών #Σωκράτους και #Ευριπίδου. Πιείτε στα γρήγορα ένα #ούζο συνοδεία πικάντικων ποιοτικών αλλαντικών, την ώρα που απέναντι σας ο Φάνης θα κόβει #παστουρμά, καπνιστό #χοιρομέρι, ελληνικό #παστράμι και #τυριά κάθε είδους.

Deli Karamanlidika Athens

Πηγή: 3 ιδέες για deli eating & shopping | The Official Blog of VisitGeece .gr

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – Greek Gastronomy Guide

Social tagging: > > > > >

Η #Ευριπίδου είναι η αμαρτία της ζωής μου. Δυο βήματα από το σπίτι μου, πάω όχι μόνο για να ψωνίσω τα αναγκαία, αλλά πολλές φορές για να μου φύγει το στρες και να χαθώ στις εικόνες και τις μυρωδιές. Το μόνο παράπονό μου ήταν ότι δεν είχε ένα στέκι να πιεις μια ρακή και να […]

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας – Φωτό: Γιώργος Πίττας

Η Ευριπίδου είναι η αμαρτία της ζωής μου. Δυο βήματα από το σπίτι μου, πάω όχι μόνο για να ψωνίσω τα αναγκαία, αλλά πολλές φορές για να μου φύγει το στρες και να χαθώ στις εικόνες και τις μυρωδιές. Το μόνο παράπονό μου ήταν ότι δεν είχε ένα στέκι να πιεις μια ρακή και να δοκιμάσεις έναν μεζέ.

Το όνειρο μου αυτό το ικανοποίησαν, ο Φάνης Θεοδωρόπουλος το δημιουργικό παλικάρι με το αφοπλιστικό χαμόγελο, ο σημερινός συνεχιστής του οίκου «Αραπιάν», μαζί με τον πιο δυναμικό παραγωγό τοπικών αλλαντικών της Αν. Μακεδονίας Παρασκευά Σαρημπόγια. Την άνοιξη του 2014, #Σωκράτους και #Ευριπίδου γωνία, εκεί που στο ισόγειο ήταν παλιά ένα μπακάλικο και πρότινος το «Πέτρινο», δημιούργησαν το στέκι του Φάνη, ή αλλιώς τα «Καραμανλίδικα του Φάνη«. Ένα μπακάλικο με του πουλιού το γάλα (#αλλαντικά και #τυροκομικά από δεκάδες μικρούς παραγωγούς) και ταυτόχρονα ένα #μεζεδοπωλείο όπου μπορείς να φας ό,τι θέλεις είτε από τον πάγκο του #μπακάλη είτε να δοκιμάσεις τους #μεζέδες της #κουζίνας.

  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας

Τα προϊόντα του καταστήματος είναι κυρίως τα καραμανλίδικα αλλαντικά του Παρασκευά Σαρημπόγια (#μερακλίδικα #σουτζούκια, #παστράμια, #χοιρομέρια, #καβουρμάδες, #σαλάμια με διάφορες επικαλύψεις, #μορταδέλες κτλ.). Η ιστορία του τόπου του – όπως μάς την εξιστορεί ο Παρασκευάς – αναφέρει ότι οι Οθωμανοί ονόμαζαν τις περιοχές της Καππαδοκίας και της Κιλικίας Καραμανία (από την παλιά Επαρχία του Καραμάν) και τους κατοίκους της Καραμανίδες (μουσουλμάνοι) και Καραμανλήδες (τουρκόφωνοι χριστιανοί ορθόδοξοι). Αποτελώντας εμπορικό κόμβο μεταξύ Περσίας, Μέσης Ανατολής και Ευρώπης, οι κάτοικοι της περιοχής διέδωσαν το «#παστόν» των Ιώνων στους Ρωμαίους και το «#ακρόπαστον» των Βυζαντινών στους Οθωμανούς.

  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας

Στην συνέχεια αυτής της παράδοσης, ο Παρασκευάς Σαρημπόγιας – με καταγωγή από τα μέρη των χαμένων πατρίδων – θέλησε να αναβιώσει το βυζαντινό «#παστομαγειρείο». Με βάση τα βραβευμένα αλλαντικά του Sary και την εμπειρία της Αγοράς του Φάνη, φτιάχτηκε μια κουζίνα που προσφέρει #μεζέδες ατελείωτους που δεν ξέρεις ποιόν να πρωτοδιαλέξεις. Άλλοι απλώς #πικάντικοι κι άλλοι μπαρούτι, με εξαιρετικούς δροσιστικούς συνδυασμούς με γιαούρτι, πάντα όμως σερβιρισμένοι από το ευγενέστατο, καλά εκπαιδευμένο και χαμογελαστό προσωπικό του καταστήματος.

Το στέκι του Φάνη, στην Ευριπίδου έγινε πολύ γρήγορα το άντρο των μεζεκλήδων της Αγοράς και βέβαια το στέκι μου.

Πηγή: Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – Greek Gastronomy Guide

Μυστικά μέρη και κρυμμένα στέκια της πόλης! Best of – Athens Magazine

Social tagging: > > > > > > Η... top secret πλευρά της Αθήνας: Μυστικά μέρη και κρυμμένα στέκια της πόλης! - Best of - Athens Magazine

Η… top secret πλευρά της Αθήνας: Μυστικά μέρη και κρυμμένα στέκια της πόλης! – Best of – Athens Magazine

Ξεφύγαμε από τα κλασικά και ανακαλύψαμε… κρυφούς άσσους της πόλης, μυστικά που ένα… ψάξιμο το θέλουν αλλά και μερικά ακόμη που δεν φανταζόμαστε πως υπήρχαν!

Τα Καραµανλίδικα του Φάνη

Σωκράτους 1 & Ευριπίδου 52, Βαρβάκειος Αγορά, Τ. 210 3254184, karamanlidika.gr

Το νεοκλασικό κτήριο που χρονολογείται στο 1870 (!), στη γωνία Σωκράτους και Ευριπίδου, εδώ και σχεδόν ένα χρόνο φιλοξενεί τα «Καραµανλίδικα του Φάνη», σε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά #παραδοσιακά #µπακάλικα – #ταβέρνες της #Αθήνας, µε στοιχεία που παραπέµπουν στο αρχοντικό που ήταν κάποτε και ξυπνούν µνήµες παλιάς ελληνικής ταινίας! Οι Καραµανλήδες –κάτοικοι της Καππαδοκίας–, διέδωσαν και εξέλιξαν το «#παστό» και το «#ακρόπαστο» των Βυζαντινών, συνδυάζοντας τα µπαχαρικά της #Ανατολίας, στη σηµερινή του µορφή, τον «#παστιρµά».

Στα ράφια των πέτρινων τοίχων ξεχωρίζουµε εκλεκτά τρόφιµα ανώτερης ποιότητας και στο κεντρικό µεγάλο ψυγείο µε τις βιτρίνες εξαιρετικά #τυριά #παλαίωσης, βραβευµένα, ιδιαίτερα #αλλαντικά, ψητά και #καπνιστά, αγαθά µικρών παραγωγών απ’ όλη την Ελλάδα, καθώς και αυτά της αλλαντοποιίας #Sary από τη Δράµα. Φηµίζεται επίσης για τον #παστουρµά, τον #καβουρµά, το #σουτζούκι και τα προϊόντα #ωρίµανσης, σε ποικιλία γεύσεων και προέλευσης. Συνδυάζοντας την πώληση και την άµεση απόλαυση µεζέδων, τα «Καραµανλίδικα του Φάνη» κάνουν τη διαφορά!

Πείρα, ποιότητα, µεράκι και τεχνογνωσία καταλήγουν σε γευστικές εµπειρίες µε ρίζες που χάνονται στα βάθη της ιστορίας… Απολαµβάνουµε κρύους και ζεστούς #µεζέδες στα τραπεζάκια του µοναδικού εσωτερικού χώρου ή σε κάποιο από εκείνα της γραφικής αυλής. Αυθεντικά #καραµανλίδικα προϊόντα (παστουρµάς, #σουτζούκι, #λουκάνικα) και συνταγές, όπως τα #παστιρµαδοπιτάκια, ο #παστιρµάς µε πλιγούρι, ο βοδινός #καβουρµάς µε πατάτες και πιπεριές, το #λουκάνικο κεφτέ γιαουρτλού αλλά και η ποικιλία τυριών και αλλαντικών είναι µόνο κάποιες από τις επιλογές µας, συνοδεία διαλεχτού #τσίπουρου, #ούζου ή #κρασιού.
Καθηµερινά, 08:00-23:00 (η κουζίνα από τις 12:00).

Αραπιάν

Ευριπίδου 41, Τ. 210 3217238, arapian.gr

Το κατάστηµα Αραπιάν διαθέτει από το 1935 εκλεκτό παστιρµά και σουτζούκι, τυριά και παραδοσιακά αλλαντικά. Μερακλήδες και γευσιγνώστες, δοκιµάζουν τα αλλαντικά Ανατολίας στο κέντρο της Αθήνας, στο µικρό κατάστηµα της οδού Ευριπίδου, που λειτουργεί και σήµερα. H τρίτη γενιά της επιχείρησης, ο Φάνης Θεοδωρόπουλος, συνεχίζει την παράδοση, προµηθεύοντάς µας µε δυνατές, αυθεντικές, πατροπαράδοτες ελληνικές νοστιµιές.

Τα ηνία κρατούν φυσικά το σουτζούκι και ο παστουρµάς και ακολουθούν εκλεκτά αλλαντικά και τυριά ανώτερης ποιότητας, από µικρούς παραγωγούς της ελληνικής υπαίθρου. Παραδοσιακά προϊόντα που δεν θα βρούµε αλλού, γεύσεις που ξυπνούν µνήµες και σε αποκλειστικότητα τα περίφηµα #αλλαντικά Sary από τη Δράµα. Μεταξύ των επιλογών, στο ψυγείο ανακαλύψαµε µοσχαρίσιο παστράµι, καβουρµά Ξάνθης, προσούτο Δράµας, #παστουρµά µοσχαρίσιο, από προβατίνα αλλά και από κρέας #καµήλας, #σουτζούκι #πολίτικο και #Αδάνων –πολύ καυτερό–, #κασέρι πικάντικο Ξάνθης αλλά και παλαιωµένο, πηχτή χοιρινή και πολλές #καραµανλίδικες #συνταγές.
Kαθηµερινά, 08:00-17:30.

Πηγή: Η… top secret πλευρά της Αθήνας: Μυστικά μέρη και κρυμμένα στέκια της πόλης! – Best of – Athens Magazine