Tag Archive: μπούτι μόσχου

Κόλιανδρο ή κορίανδρον ή κορίαννον

Κόλιανδρο – Κορίανδρον το ήμερον – 𐀒𐀪𐀊𐀅𐀙

Social tagging: >

Το φυτό

Το φυτό «Κορίανδρον το ήμερον» (Coriandrum sativum) είναι ετήσιο φυτό και βότανο της οικογένειας των Απιίδων (Apiaceae) ή Σκιαδοφόρων (Umbelliferae). Φύεται στη νότια Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και τη νοτιοδυτική Ασία. Είναι ένα μαλακό φυτό που φτάνει σε ύψος έως τα 50 εκατοστά. Τα φύλλα του είναι μεταβλητά στο σχήμα, με φαρδύς λοβούς στη βάση και λεπτούς & φτερωτούς ψηλότερα, στους ανθοφόρους βλαστούς. Τα άνθη είναι διατεταγμένα σε μικρά σκιάδια, λευκά ή ροζ, ασύμμετρα, με τα πέταλα να δείχνουν μακριά από το κέντρο των σκιαδίων. Ο καρπός είναι σφαιρικός, με διάμετρο 3-5 χιλιοστά. Αν και μερικές φορές τρώγονται μόνοι τους, οι σπόροι, συχνά χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα ή ως ένα πρόσθετο συστατικό σε άλλα τρόφιμα.

Η ετυμολογία

Σήμερα, στα Ελληνικά: κόλιαντρο
14ος αι., στα Αγγλικά: coriander
8ος αι., στα Γαλικά: coriandre
1ος αι. π.Χ., στα Λατινικά: coriandrum
7ος αι. π.Χ., στα Αρχαία Ελληνικά: κορίαννον
16ος αι. π.Χ., στη Γραμμική Β: 𐀒𐀪𐀊𐀅𐀙 – ko-ri-ja-da-na

Πρώτα βεβαιώνεται στα αγγλικά, κατά τα τέλη του δέκατου τέταρτου αιώνα, η λέξη “κόλιαντρο” προέρχεται από την παλαιά γαλλική: coriandre, η οποία προέρχεται από το Λατινικό: coriandrum, με τη σειρά του από το αρχαίο ελληνικό: κορίαννον. Η αρχαιότερη μορφή της λέξης πιστοποιείται στα Μυκηναϊκά Ελληνικά ‘ko-ri-ja-da-na’. Γραμμένη σε συλλαβική γραφή Γραμμική Β 𐀒𐀪𐀊𐀅𐀙, ανακατασκευάστηκε ως ‘koriadnon’, παρόμοιο με το όνομα της κόρης του Μίνωα Αριάδνης, το οποίο αργότερα εξελίχθηκε σε ‘koriannon’ ή ‘koriandron’.

Η Ιστορία

Κόλιανδρο ή κορίανδρον ή κορίαννον, άνθη

Ο κορίανδρος φύεται σε μια ευρεία περιοχή της Εγγύς Ανατολής και της νότιας Ευρώπης, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολο να καθοριστεί ακριβώς πού το φυτό αυτοφύεται ​​και πού έχει εγκατασταθεί πρόσφατα. Δεκαπέντε αφυδατωμένοι καρποί βρέθηκαν στο προ-κεραμικό νεολιθικό σπήλαιο του Nahal Hemar, στο Ισραήλ, περίπου το 6.000 π.Χ., το αρχαιότερο αρχαιολογικό εύρημα κόλιανδρου. Περίπου μισό λίτρο σχιζοκάρπια βρέθηκαν στον τάφο του Τουταγχαμών και επειδή το φυτό δεν είναι αυτοφυές στην Αίγυπτο, οι Zohary και Hopf (Domestication of plants in the Old World: 3rd edition, Oxford University Press, 2000), ερμηνεύουν το εύρημα ως απόδειξη ότι ο κορίανδρο καλλιεργείτο από τους αρχαίους Αιγυπτίους.

Ο κορίανδρος φαίνεται ότι έχει καλλιεργηθεί στην Ελλάδα τουλάχιστον από τη δεύτερη χιλιετία π.Χ.. Ένα από τα Γραμμικής Β δισκία που ανακτήθηκε από την Πύλο, αναφέρεται στα είδη που καλλιεργούνται για την παραγωγή αρωμάτων και φαίνεται ότι χρησιμοποιήθηκε σε δύο μορφές: ως καρύκευμα για τους σπόρους του και ως βότανο για την γεύση των φύλλων του. Αυτό φαίνεται να επιβεβαιώνεται από τα αρχαιολογικά ευρήματα από την ίδια περίοδο: οι μεγάλες ποσότητες των ειδών που προέρχονται από την Πρώιμη Εποχή του Χαλκού στο στρώμα των Σιταγρών στην Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης θα μπορούσε να δείξει την καλλιέργεια του είδους εκείνη την εποχή.

Ο κορίανδρος ήταν ένα από τα πρώτα μπαχαρικά που καλλιεργήθηκαν στις Βρετανικές αποικίες, στη Βόρεια Αμερική, από το 1670.

Τα Θρεπτικά συστατικά

Κόλιανδρο ή κορίανδρον ή κορίαννον, φρλεκοι καρποί

Το διατροφικό προφίλ του κορίανδρου είναι διαφορετικό στους φρέσκους ​​βλαστούς από τα φύλλα. Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, με μέτρια περιεκτικότητα σε διαιτητικά ορυκτά. Οι σπόροι έχουν γενικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, παρέχουν όμως σημαντικές ποσότητες διαιτητικών ινών, ασβέστιο, σελήνιο, σίδηρο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.

Η Μαγειρική χρήση

Τα φρέσκα φύλλα είναι συστατικό σε πολλά Ινδικά τρόφιμα (τσάτνεϊ & σαλάτες), στα Κινεζικά και Ταϊλανδέζικα πιάτα, στη Μεξικανική μαγειρική, ιδιαίτερα στη salsa και στη γουακαμόλε (guacamole) και ως γαρνιτούρα σε σαλάτες στη Ρωσία και άλλες χώρες. Καθώς η θερμότητα μειώνει τη γεύση τους, τα φύλλα του κόλιανδρου χρησιμοποιούνται συχνά ωμά ή προστίθενται στο πιάτο αμέσως πριν από το σερβίρισμα. Τα φύλλα χαλάνε γρήγορα όταν αφαιρούνται από το φυτό και χάνουν το άρωμά τους, όταν αποξηρανθούν ή καταψυχθούν.

Οι σπόροι όταν συνθλιβούν, έχουν μια λεμονάτη γεύση εσπεριδοειδούς, λόγω των τερπενίων, της λιναλοόλης και του πινένιου. Έχει χαρακτηριστεί ως θερμό, πικάντικο και με γεύση πορτοκαλιού.

Τα μεγαλόκαρπα είδη καλλιεργούνται κυρίως στις τροπικές και υποτροπικές χώρες και περιέχουν χαμηλή ποσότητα πτητικού ελαίου (0,1 – 0,4%). Οι τύποι με μικρότερους σπόρους, καλλιεργούνται στις εύκρατες περιοχές και περιέχουν συνήθως περίπου 0,4 έως 1,8% πτητικό έλαιο. Έτσι, προτιμούνται ως πρώτη ύλη, για την παρασκευή του αιθέριου ελαίου.

Κόλιανδρο ή Κορίανδρον, καρποί

Το ψήσιμο ή η θέρμανση των σπόρων σε ένα στεγνό τηγάνι αυξάνει τη γεύση, το άρωμα και την πικάντικη γεύση. Ο αλεσμένος σπόρος κορίανδρου, χάνει γρήγορα τη γεύση του όταν αποθηκευτεί και τρίβεται καλύτερα πριν τη χρήση. Οι σπόροι του κορίανδρου είναι ένα μπαχαρικό στο γκαράμ μασάλα (garam masala) και στα Ινδικά κάρυ που συχνά χρησιμοποιούν τους τριμμένους καρπούς σε μεγάλες ποσότητες μαζί με το κύμινο, ενεργώντας ως πυκνωτικό.

Οι ψημένοι σπόροι κορίανδρου, που ονομάζονται dhana dal, τρώγονται ως σνακ. Είναι το κύριο συστατικό των δύο πιάτων στη νότια Ινδία: του sambhar (βραστό πιάτο με βάση τις φακές) και του rasam (σούπα της Νότιας Ινδίας).

Εκτός Ασίας, οι σπόροι του κορίανδρου χρησιμοποιούνται ευρέως στη διαδικασία για τη τουρσοποίηση των λαχανικών. Στη Γερμανία και τη Νότια Αφρική (βλ. boerewors -λουκάνικο της Νότιας Αφρικής), οι σπόροι χρησιμοποιούνται στην παρασκευή λουκάνικων. Στη Ρωσία και την Κεντρική Ευρώπη, σπόροι κόλιανδρου είναι ένα περιστασιακό συστατικό στο ψωμί σίκαλης (π.χ. ψωμί borodinsky), ως εναλλακτική λύση στο αγριοκύμινο.

Σπόροι κόλιανδρου χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία, σε ορισμένες μορφές μπύρας, ιδιαίτερα ορισμένες βελγικές μπύρες σιταριού, με φλούδα πορτοκαλιού, για να προστεθεί μια νότα εσπεριδοειδούς.

Το κόλιανδρο, χρησιμοποιείται επίσης στο παστράμι (σ.σ.).

Η Θεραπευτική χρήση

Κόλιανδρο ή κορίανδρον ή κορίαννον, άνθη

Για τις θεραπευτικές εφαρμογές του, υπάρχει πλήθος αναφορών ήδη από την εποχή του Ιπποκράτη. Ο Ιπποκράτης συνιστούσε την χρήση του, ως φάρμακο στυπτικό του στομάχου. Το ίδιο ο Διοσκουρίδης, ο Θεόφραστος, ο Αριστοτέλης, ο Γαληνός, ο Πλίνιος, κ.ά. Έτσι, είχε χρησιμοποιηθεί πριν την ανακάλυψη των αντιβιοτικών, κατά του στρεπτοκόκκου που προκαλούσε το ερυσίπελας (επιφανειακή λοίμωξη του δέρματος με σημαντική λεμφαγγειακή προσβολή). Για τις πληγές, τους πονοκεφάλους, τις αιμορροΐδες και ένα σωρό άλλες ασθένειες και τραύματα. Ο Διοσκουρίδης έγραφε ότι η συστηματική χρήση του κόλιανδρου ωφελεί τα μέγιστα στην ανδρική σεξουαλικότητα.

Περιέχει ουσίες που μπορούν να καταπολεμήσουν μύκητες και εντεροβακτήρια. Ως αντιφλεγμονώδες, μπορεί να ανακουφίσει από τους πόνους της αρθρίτιδας. Είναι μια πολύ καλή πηγή ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, μαγγανίου και σιδήρου. Τα χαρακτηριστικά του αυτά, είναι ικανά να ρυθμίσουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα.

Τα αντιοξειδωτικά και απολυμαντικά συστατικά του, απομακρύνουν τις τοξίνες του σώματος και συμβάλλουν στην επούλωση της βλάβης των πνευμόνων στους καπνιστές, ενώ θεραπευει την διάρροια και την χρόνια δυσεντερία.

Βοηθά τους διαβητικούς να διατηρούν την ινσουλίνη και το σάκχαρο του αίματος σε σωστά επίπεδα, τους αλκοολικούς στις βλάβες του ήπατος, τις γυναίκες στην εμμηνόπαυση, ελέγχει την έμμηνο ροή και προστατεύει από φλεγμονές του ουροποιητικού συστήματος. Καθώς μειώνει τη βλάβη των νευρώνων του εγκεφάλου, παίζει σημαίνοντα ρόλο στη θεραπεία της νόσου Alzheimer.

Η Καλλιέργεια

Κόλιανδρο ή κορίανδρον ή κορίαννον, καλλιέργεια

Εποχή σποράς & φύτευσης – Θερμοκρασία βλάστησης: Νωρίς την άνοιξη, όταν οι θερμοκρασίες είναι 10 – 21 βαθμοί C.
Η προτεινόμενη εποχή σποράς για υπαίθρια καλλιέργεια: Μάρτιος – Απρίλιος, το βάθος φύτευσης: 0,5 – 1,5 εκατοστά, οι ημέρες βλάστησης: 6 – 12.
Η μεταφύτευση γίνεται συνήθως 25 ημέρες μετά. Η ωρίμανση γίνεται σε 50 ημέρες μετά την μεταφύτευση.
Μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι (κήπος, γλάστρες, ζαρντινιέρες, κλπ) χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες. Κοινά πρώτης ανάγκης λαχανικά και αρωματικά φυτά μαζί με το κολίανδρο, μπορούν να καλλιεργηθούν σε κατάλληλους χώρους του σπιτιού όπως μαρούλια, κρεμμύδια, καρότα, κοκκινογούλια, σκόρδα, πράσα, σέλινο, μαϊντανός, μάραθος, φασκόμηλο, μέντα, δυόσμο, βασιλικό, μελισσόχορτα, κ.α.

Πηγές:
Κορίανδρον το ήμερον – Βικιπαίδεια
Tο Κορίαννον (Κόλιαντρο ή Κόλιαντρος) – Γεωπόνοι του Κόσμου

Iδέες για deli eating & shopping | Το Επίσημο Blog του VisitGreece

Social tagging: > > > > > >

Πιείτε στα γρήγορα ένα #ούζο συνοδεία πικάντικων ποιοτικών #αλλαντικών, την ώρα που απέναντι σας ο Φάνης θα κόβει #παστουρμά, #καπνιστό #χοιρομέρι, #ελληνικό #παστράμι και #τυριά κάθε είδους.

Karamanlidika by Fanis, Sokratous 1, Athens

Grocery · Restaurant · Fromagerie · Charcuterie “Ta Karamanlidika tou Fani”

Μία καινούργια τάση στην #Αθήνα είναι τα «έξυπνα» εκείνα spots όπου μπορείς να προμηθευτείς ποιοτικά ελληνικά #deli προϊόντα από μικρούς παραγωγούς αλλά και να τα δοκιμάσεις επί τόπου, κάνοντας ένα γρήγορο διάλειμμα από τις δουλειές ή τη βόλτα για #ψώνια.

Για όσους αποφασίσουν να εξερευνήσουν την #κεντρική #αγορά της #Αθήνας, μία ωραία πρόταση είναι τα «#Καραμανλίδικα του Φάνη», στη συμβολή των οδών #Σωκράτους και #Ευριπίδου. Πιείτε στα γρήγορα ένα #ούζο συνοδεία πικάντικων ποιοτικών αλλαντικών, την ώρα που απέναντι σας ο Φάνης θα κόβει #παστουρμά, καπνιστό #χοιρομέρι, ελληνικό #παστράμι και #τυριά κάθε είδους.

Deli Karamanlidika Athens

Πηγή: 3 ιδέες για deli eating & shopping | The Official Blog of VisitGeece .gr

Στου Αραπιάν βρίσκεις τα άπαντα της γιορτής | AthensVoice.gr

Social tagging: > > > >

Στου #Αραπιάν βρίσκεις τα άπαντα της γιορτής
Και απέναντι, στα #Καραμανλίδικα του Φάνη, τα τσιμπολογάς με την ησυχία σου…

ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΒΝΑΤΣΙΟΥ

Τέτοιες μέρες, η Βαρβάκειος είναι ένα χριστουγεννιάτικο πανηγύρι. Πωλητές που διαλαλούν την πραμάτεια, κόσμος που κάνει ψώνια, χιλιάδες λιχουδιές από όλη την Ελλάδα και μυρωδιές που σου σπάνε τη μύτη. Τα καλύτερα της (φαγοποτικής) γιορτής, παραδοσιακά τα βρίσκεις στους δρόμους γύρω από την Αγορά.

Karamanlidika tou Fanh, 1 Sokratous str, Athens

Στην Ευριπίδου, ο Αραπιάν κρατάει το κλειδί που ανοίγει τη #μερακλίδικη πόρτα των Χριστουγέννων. Αυθεντικά, #χειροποίητα #αλλαντικά Ανατολίας Sary, #Καραμανλίδικο #παστουρμά και #σουτζούκι #ωρίμανσης φτιαγμένο με τεχνικές ωρίμανσης από την #Καππαδοκία και άλλα τόσα ωραία που ξυπνάνε (για τα καλά) τη γιορτινή όρεξη. Ό,τι λαχταράει η ψυχή σου.

Γραβιέρες Τρεμπελής από τη συλλογή μας - Τα Καραμανλίδικα του Φάνη

Karamanlidikos pastourmas Sary
#Καραμανλίδικος #παστουρμάς #Sary

Και όσο περιμένεις να σου τυλίξουν τον #παστουρμά, κοιτάς γύρω και βλέπεις όλα αυτά τα κρεμασμένα #λουκάνικα. Και πεινάς. Πριν αρχίσεις να δαγκώνεις τις άκρες από τα #λουκάνικα, κάνε ένα βήμα απέναντι και πέρνα στο #μεζετζίδικο που έχει ανοίξει ο Αραπιάν.

Tsipouro Pastirmas sta Karamanlidika

Τσίπουρο και Παστουρμάς στα Καραμανλιδικα

Εκεί, στα Καραμανλίδικα του Φάνη, όχι μόνο θα φας τα πιο μερακλίδικα #μεζεδάκια, όχι μόνο θα μερακλώσεις με μουσικές και κέφι, αλλά επιπλέον θα βρεις και όλα όσα θες για το γιορτινό σου τραπέζι μιας και από εδώ μπορείς να κάνεις τις αγορές σου. #Σαρντινέλλα, #παστράμι μόσχου, #προσούτο από τη Δράμα, #σαλάμι Κονιαντάν, #παστουρμαδέλα, #σουτζούκι, #καβουρμά, #μουχτερόν, #καραμανλίδικους #παστουρμάδες καμήλας, #γραβιέρες από το Αιγαίο, #καπνιστά #τυριά από τη Μακεδονία, #κατσικίσια #φέτα από την Πελοπόννησο, #τουλουμοτύρι από την Κρήτη.

Ακόμα και προϊόντα χωρίς #γλουτένη, όπως η #γαλοπούλα μανιτάρι-τρούφα, το #καπνιστό #χοιρομέρι με #δεντρολίβανο, η #μοσχαρίσια #καπνιστή #γλώσσα ή τα #καραμανλίδικα #λουκάνικα. Στην υγειά μας και Καλά Χριστούγεννα!

Ο χώρος με όλα τα μεζεκλίκια, τους παστουρμάδες, τους καβουρμάδες και τα λουκάνικα ευνοεί την αλήθεια αυτού του μεζέ. Δύσκολο να του αντισταθείς. Και για πιο δυνατούς παίχτες, το σαγανάκι με ομελέτα και σουτζούκι ενισχύεται και με λεπτοκομμένο παστουρμά... Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν / LIFO

Μεζετζίδικο «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη»: Σωκράτους 1 & Ευριπίδου, Αθήνα, 210 3254 184.
Παστιρματζίδικο «Αραπιάν»: Ευριπίδου 41, Αθήνα, 210 3217 238.

facebook.com/karamanlidika.gr
karamanlidika.gr

Σαλάμι αέρος Κονιαντάν

Σαλάμι αέρος Κονιαντάν

Πηγή: Στου Αραπιάν βρίσκεις τα άπαντα της γιορτής | www.athensvoice.gr

Σαρμάς καραμανλίδικος με πληγούρι και καραμανλίδικο παστουρμά Sary από μπούτι μόσχου

Social tagging: > > > > > Sarmas.Karamanlidikos.me.pligouri.kai.Karamanldiko.pastourma.Sary.apo.mpouti.mosxou

προετοιμασία 30′
ψήσιμο 45′

Υλικά για 4-6 άτομα

1 κατσικίσια συκωταριά (χωρίς το πνευμόνι), κομμένη σε μικρά κυβάκια
100 γρ. παστουρμά μόσχου Sary (χωρίς το τσιμένι), ψιλοκομμένο
2 σκέπες αρνίσιες
4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα, ψιλοκομμένα
2/3 φλυτζανιού πληγούρι
1 κουταλάκι γλυκού σκόνη μουστάρδας
1/2 φλυτζάνι κουκουνάρι
1/2 κουταλάκι γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη
1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα, αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους
1 φλυτζάνι φρέσκο μάραθο, ψιλοκομμένο
2 κρόκους αυγών
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Βάζουμε τις σκέπες σε χλιαρό νερό για μισή ώρα, ώστε να μαλακώσουν. Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολήτικό τηγάνι στη φωτιά και σωτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τη συκωταριά και το κουκουνάρι. Μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το πληγούρι.

Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το κόλιαντρο και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ντομάτα και ένα φλυτζάνι ζεστό νερό. Ανακινούμε καλά το τηγάνι και αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να σωθούν τα υγρά του και να μείνει με το λαδάκι του. Προσθέτουμε το μάραθο και τον παστουρμά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε τη σκέπη και την κόβουμε σε κομμάτια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Παίρνουμε ένα μικρό μπολάκι ή ένα φλυτζάνι τσαγιού και απλώνουμε ένα κομμάτι από τη σκέπη καλύπτοντας πυθμένα και τοιχώματα.

Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα με τον παστουρμά και κλείνουμε τις άκρες της σκέπης σκεπάζοντας το μείγμα. Αναποδογυρίζουμε το μπωλ σε λαδωμένο ταψάκι. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα κομμάτια σκέπης και το υπόλοιπο μείγμα της γέμισης. Χτυπάμε σε ένα μπολάκι τους κρόκους με ένα κουταλάκι νερό και αλείφουμε τους σαρμάδες.

Ψήνουμε σε φούρνο για 45 λεπτά, ενώ κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφουμε τους σαρμάδες με το αυγό ακόμα δυό φορές.
Σερβίρουμε τους σαρμάδες με γιαούρτι και ψιλοκομμένο μάραθο.

Καραμανλίδικες συνταγές από την παράδοση της οικογένειας Σαρήμπογια

Μπορείτε να προμηθευτείτε πληγούρι και τον αυθεντικά καραμανλίδικο παστουρμά μόσχου της συνταγής, στα «Καραμανλίδικα του Φάνη», Σωκράτους 1 και Ευριπίδου 52.

Ρολάκια από μοσχαρίσιο μπούτι καπνιστό με πάπρικα Sary LeGrand και κρέμα τυριού

Social tagging: > > > > Rolakia.apo.mosxarisio.mpouti.kapnisto.me.paprika.Sary.Lagrand.kai.krema.tyriou

Προετοιμασία 20′

Υλικά για δύο άτομα

150 γρ. (4 φέτες)
μοσχαρίσιο μπούτι καπνιστό με πάπρικα Sary LeGrand
κομμένο σε λεπτές φέτες

Για τη γέμιση

350 γρ. μανούρι
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
2 – 3 κουταλιές σούπας βαλσάμικο ξύδι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά της γέμισης, εκτός της πιπεριάς και πιπερώνουμε. Απλώνουμε τις φέτες του αλλαντικού την κάθε μία ξεχωριστά πάνω σε πλαστική μεμβράνη. Μοιράζουμε στο κέντρο τους την κρέμα τυριού και τα μπαστουνάκια πιπεριάς.

Τυλίγουμε τις φέτες σε ρολά μέσα στην πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε τα ρολά στο ψυγείο για 1 -2 ώρες, να σφίξει η κρέμα.

Την ώρα του σερβιρίσματος βγάζουμε τα ρολάκια από το ψυγείο, αφαιρούμε την πλαστική μεμβράνη και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σερβίρουμε σε πιατέλα. Αν θέλουμε περιχύνουμε με λίγο βαλσάμικο ξύδι.

Καραμανλίδικες συνταγές, από την παράδοση της οικογένειας Σαρήμπογια

Μπορείτε να προμηθευτείτε τα αυθεντικά υλικά της συνταγής, μοσχαρίσιο μπούτι καπνιστό με πάπρικα Sary και μανούρι ΠΟΠ, στα «Καραμανλίδικα του Φάνη», Σωκράτους 1 και Ευριπίδου 52.

Tα «Καραμανλίδικα του Φάνη» – Eπικοινωνία