Tag Archive: καβουρμάς

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη, που είναι άκρως μερακλίδικα και «μεζετζίδικα»

Down-Town: Το πιό «sex & the city» στέκι της πόλης

Social tagging: > > > > > > >

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη, που είναι άκρως μερακλίδικα και «μεζετζίδικα».

… το #σουτζούκι, τον #παστουρμά πρόβειο ή από καμήλα, το θεϊκό #παστράμι, τη #μορταδέλα, το μούχτερο, τη μοσχαρίσια #γλώσσα και το #προσούτο, τα δεκάδες #λουκάνικα, τον #καβουρμά, το ζεϊμπέκ σαλάμι κι ένα σωρό υπέροχα προϊόντα …

από την ΕΛΕΝΗ ΨΥΧΟΥΛΗ
Down-Town Magazine, DT RESTO

INFO: Το πιό «sex & the city» στέκι της πόλης.

Ο Φάνης (Θεοδωρόπουλος) μεγάλωσε ακριβώς απέναντι. Στου Αραπιάν, με τους παστουρμάδες, το μαγαζί του πατέρα του, από τα πρώτα που δίδαξαν την καραμανλίδικη νοστιμιά στις εδώ πατρίδες. Αν δεν το ξέρεις, Kαραμανλήδες έλεγαν τους Έλληνες της Ανατολίας που δεν μιλούσαν ελληνικά, αλλά έγραφαν τα τούρκικα με ελληνική γραφή. Αυτοί πρώτοι έφτιαξαν τον παστουρμά, έναν τρόπο γεμάτο άρωμα και ένταση από τσιμένι να συντηρούν το κρέας πριν βγει στη φόρα το ψυγείο. Το ωραιότατο παλαιό κτίριο ήταν μπακάλικο, κατόπιν ξενυχτάδικο, ύστερα «κινεζάδικο», μετά κλειστό.

Ο Φάνης έδωσε ζωή στα ζωγραφιστά ταβάνια, στην πέτρα και στα ξύλινα δοκάρια, άφησε όλη την old Athens αύρα, έστησε και στη μέση το ψυγείο με τα καλούδια, ολοφώτιστο και ορεκτικό, να θέλεις όλα να τα δοκιμάσεις: όλη τη σειρά του Sary, το #σουτζούκι, τον #παστουρμά πρόβειο ή από καμήλα, το θεϊκό #παστράμι, τη #μορταδέλα, το μούχτερο, τη μοσχαρίσια #γλώσσα και το #προσούτο, τα δεκάδες #λουκάνικα, τον #καβουρμά, το ζεϊμπέκ σαλάμι κι ένα σωρό υπέροχα προϊόντα μιας μικρής, εκλεκτής αλλαντοποιίας από τη Δράμα. Το φορτωμένο νοστιμιές ψυγείο, τα τραπέζια σε απόσταση αναπνοής και όλη μαζί η «ελληνικός κινηματογράφος» ατμόσφαιρα, σε διακτινίζουν στην εποχή του μπακαλόγατου. Σάλτσες πιπεριάς του Ναουμίδη, κουσκούς του Έβρου, κρέμα ροδιού του Αγιάνογλου, τόνος Αλοννήσου, παξιμάδια Τραχειάς, αν κάτι σου γυαλίσει στην προθήκη μπορείς να το ζητήσεις στο πιάτο.

Ο Φάνης το μαγαζί το θέλει «μεζετζίδικο» και μπακαλοταβέρνα και όχι tapas bar, όπως μπορεί να μπεις στον πειρασμό να το αποκαλέσεις εσύ ο μοντέρνος. Προσωπικά προσπερνώ το ωραίο image του εσωτερικού, προτιμώντας την πόρτα που βγάζει στο πίσω στενό. Εδώ η Αθήνα γίνεται αμέσως παλαιά, του βαρελόφρονα, του Ορέστη Μακρή και της παλαιάς Αθήνας. Θα πιείς ρακή και ούζο, μπύρες από την Κέρκυρα και τη Ρόδο ή καπνιστή από τη Χίο, κρασί ελληνικό, θα δοκιμάσεις οπωσδήποτε το #σαγανάκι με αβγά και παρμάκ σουτζούκ, τον τραχανά με #καβουρμά, τα σπιτικά #ντολμαδάκια, τα τραγανά αλάδωτα #παστουρμαδοπιτάκια, #παστράμι με τυράκι στη λαδόκολλα, τις φοβερές πατάτες με #καβουρμά, τη σαλάτα με πρασινάδες και μπαλάκια από ποντιακό τυρί πασκιτάν. Και όλα αυτά σε μια πολυφωνική και international ατμόσφαιρα. Δεν είναι τυχαίο που μια Ισπανίδα βρίσκεται πίσω από τα τηγάνια.

→ ΘΑ ΠΑΩ: Για να ζήσω live το υπέροχο «τότε», με τον Χατζηχρήστο μπακαλόγατο.

→ Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΩΡΑ: Τα μεσημέρια που μοσχοβολούν ούζο και παστουρμά.

• ΜΟΥ ΑΡΕΣΕ: Το σαγανάκι με αβγά και παρμάκ σουτζούκ, οι πατάτες, η σαλάτα με καβουρμά.

• ΤΙΜΗ: €15 έως €17

Σωκράτους 1 & Ευριπίδου, Αθήνα
τηλ. 210 3254 184

Δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Down-Town

Σαλάτα πληγούρι , στα Καραμανλίδικα του Φάνη | Bulgur salad at Karamanlidika Athens deli foodie

Προτάσεις για να κάνεις το Σάββατο πιο ενδιαφέρον

Social tagging: > > > > > > >

Για #φαγητό προτίμησε «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη», δίπλα στη Βαρβάκειο Αγορά. Μπορείς να απολαύσεις τις αυθεντικές καραμανλίδικες συνταγές μαγειρικής και να προμηθευτείς τα βραβευμένα προϊόντα των εργαστηρίων αλλαντοποιίας Sary.

Από το πρωί έως το βράδυ σου βάζουμε ιδέες για να το ρίξεις έξω … Το κέντρο της #Αθήνας και οι δρόμοι γύρω από την Ερμού μοιάζουν πάντα ιδανική πρόταση για να περάσεις ευχάριστα το Σάββατό σου, με προτάσεις που απευθύνονται σε όλους.

Για φαγητό προτίμησε Τα Καραμανλίδικα του Φάνη, δίπλα στη Βαρβάκειο Αγορά. Μπορείς να απολαύσεις τις αυθεντικές #καραμανλίδικες συνταγές μαγειρικής και να προμηθευτείς τα βραβευμένα προϊόντα των εργαστηρίων αλλαντοποιίας Sary. Ο κατάλογος περιλαμβάνει μετρημένα πιάτα, που πραγματικά είναι ένα κι ένα.

Η ιδέα προέρχεται από το βυζαντινό «παστομαγειρείο». Μπορείτε να ψωνίσετε εκλεκτά προϊόντα, παλαιωμένα τυριά και εξαιρετικά αλλαντικά ωρίμανσης, αλλά και να δοκιμάσετε επί τόπου νόστιμες γεύσεις σε παραδοσιακές συνταγές. «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη», στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, δίπλα στη Βαρβάκειο αγορά, στεγάζονται σε ένα παραμυθένιο αρχοντικό που διατήρησε κάποια αρχιτεκτονικά στοιχεία, με τα εντυπωσιακά ταβάνια, να κλέβουν την προσοχή. Το όνομα προέρχεται από τη διάλεκτο των Ελλήνων της Καππαδοκίας –από όπου κατάγεται και ο παστουρμάς.

Σήμερα, μπορείτε να απολαύσετε τις αυθεντικές καραμανλίδικες συνταγές μαγειρικής και να προμηθευτείτε τα βραβευμένα προϊόντα των εργαστηρίων αλλαντοποιίας Sary. To #παστράμι μόσχου, το χοιρινό #ζαμπόν με δενδρολίβανο, το #μπούτι #μόσχου με γλυκιά πάπρικα, το #προσούτο Δράμας, ο #καβουρμάς μόσχου, η #sardinella, ο #καραμανλίδικος #παστουρμάς και το #πολίτικο #σουτζούκι αποτελούν μόνιμες ατραξιόν.

Καραμανλίδικος παστουρμάς - Pastirma - Karamanlidika - Athens

Θα βρείτε ντόπια είδη παντοπωλείου όπως προϊόντα από #κράνο, χειροποίητα #ζυμαρικά από την Ξάνθη, #οξύρρυγχο, #καπνιστό #σολομό και μια απίθανη συλλογή τυριών που περιλαμβάνουν γιδοτύρι, κατσικίσιες και αγελαδινές #γραβιέρες, #τυριά #άλμης, #κασέρι Ξάνθης & #παλαιωμένα τυριά από όλη την Ελλάδα.

Ο κατάλογος περιλαμβάνει μετρημένα πιάτα, που πραγματικά είναι ένα κι ένα. Μπορείτε να διαμορφώσετε μόνοι σας την ποικιλία σας. Οι συνταγές με #αυγά Χίου από ελεύθερη βοσκή & #σουτζούκι ή #παστουρμά είναι νοστιμότατες, ενώ τα #ντολμαδάκια, τα #λουκάνικα & η ρώσικη σαλάτα είναι must. Η λίστα ποτών, με ελληνικές #μπύρες, #κρασί & #αποστάγματα, είναι ικανοποιητική και για όλα τα γούστα & “πορτοφόλια”, ολοκληρώνοντας μια αυθεντική γευστική εμπειρία.

Δες γιατί πρέπει να επισκεφτείς Τα Καραμανλίδικα του Φάνη: Τα «Καραμανλίδικα του Φάνη» στο Greek Guide

Πηγή: Προτάσεις για να κάνεις το Σάββατο πιο ενδιαφέρον | Newsbeast

Karamanlidika Athens delicatessen. Menu part

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – PencilMag

Social tagging: > > >

… Ένα μαγαζί στην καρδιά της πόλης, στην #Αθήνα που πρέπει να γυρίσεις ξεχνώντας τα πάντα και να ανακαλύψεις υπέροχες #γεύσεις.

Φανταστικά #παστουρμαδοπιτάκια, αυγά με #σουτζούκι καυτερό, #καβουρμάς με πατάτες, #καραμανλίδικα #λουκάνικα με πιτούλες και γιαούρτι αλλά και χειροποίητα #ντολμαδάκια και σαλάτες θα συνοδέψουν το #τσίπουρο ή τη #μπύρα σας και θα σας κάνουν να μη θέλετε να σταματήσετε.

PencilMag | Ευ ζην – του Αβραάμ Σεκέρογλου

Μια από τις πιο έντονες παιδικές αναμνήσεις μου είναι όταν ο πατέρας μου επέστρεφε από το σούπερ μάρκετ και άνοιγε όλες τις συσκευασίες από κάθε #αλλαντικό που είχε πάρει (#σαλαμάκι #σκορδάτο, #μπύρας, #μορταδέλα, #ζαμπόν ή #γαλοπούλα) και μου έδινε από μια φρεσκοκομμένη φετούλα από το καθένα για να δοκιμάσω. Τα αλλαντικά αυτά δεν ήταν ποτέ νοστιμότερα παρά λίγες μόνο στιγμές αφού είχαν κοπεί. Ανέδυαν όλες τις μυρωδιές τους και την πλούσια #γεύση τους.

Αυτή η εικόνα με κατέκλυσε όταν πρωτομπήκα στο #Αλλαντοπωλείο – #Μεζεδοπωλείο του Φάνη. Ένα μαγαζί στην καρδιά της πόλης, στην #Αθήνα που πρέπει να γυρίσεις ξεχνώντας τα πάντα και να ανακαλύψεις υπέροχες #γεύσεις.

Έχεις την ευκαιρία να αγοράσεις φρέσκα αλλαντικά από όλη την Ελλάδα με ειδίκευση φυσικά στα βορειοελλαδίτικα – ο Φάνης και η οικογενειακή του παράδοση έρχονται από τη Δράμα – και να φέρεις εις πέρας το δύσκολο έργο της επιλογής από την τεράστια βιτρίνα του. Το σημαντικότερο όμως είναι ότι μπορείς να κάτσεις και να απολαύσεις τα ίδια αυτά αλλαντικά σε #νόστιμα μαγειρεμένα πιάτα, στο μικρό #μεζεδοπωλείο που συστεγάζεται στον ίδιο χώρο αλλά και στην πίσω #αυλή.

Φανταστικά #παστουρμαδοπιτάκια, αυγά με #σουτζούκι καυτερό, #καβουρμάς με πατάτες, #καραμανλίδικα #λουκάνικα με πιτούλες και γιαούρτι αλλά και χειροποίητα #ντολμαδάκια και σαλάτες θα συνοδέψουν το #τσίπουρο ή τη #μπύρα σας και θα σας κάνουν να μη θέλετε να σταματήσετε.

Φεύγοντας μην παραλείψετε να πάρετε λίγο βουβαλίσιο λουκάνικο για το σπίτι. Μερικά κομμάτια στο τσιγάρισμα δίνουν στα λαδερά σας (φασολάκια, αρακάς) αυτό που έλειπε για να τα κάνει ακαταμάχητα. Δοκιμασμένο!

Τα #Καραμανλίδικα του Φάνη

Μεζετζίδικο: Σωκράτους 1 κ’ Ευριπίδου
Παστιρματζίδικο: Ευριπίδου 41

Τηλ. 210 3254184

Πηγή: Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – Pencil
pεncil: analogue thoughts for a digital era

Traditionnellement Grecque: Kavurmas me patates - karamanlidika.gr. Photo: food-time.com

Foodie-time: Ta Karamanlidika tou Fani, traditionnellement grecque

Social tagging: > > > > >

on y retrouve de la bonne charcuterie et fromage, mais aussi de bons plats assez copieux cuisinés avec des produits frais du marché …

Si vous êtes de passage à Athènes, n’hésitez pas à tester, un vrai régal …

Ta Karamanlidika tou fani, traditionnellement grecque | foodie-time.com

C’est comme Christophe Colomb qui a découvert l’Amérique ou Neil Armstrong qui a marché sur la lune, voici l’arrivée de notre PREMIER article « international » 🙂 Le premier d’une longue série, we hope ! Nous vous emmenons voyager en Grèce et plus précisément dans la capitale, Athènes ! Dans cette ville, bondée de vestiges, de foule et surtout de restaurants, nous avons testé Ta Karamanlidika tou fani (ouf sans fautes!). Ce charmant lieu situé dans le quartier de Psirri est tout pleins de choses à la fois : un restaurant, une fromagerie et une charcuterie !

A peine arrivés, le restaurant est très rempli ! La serveuse nous a proposé d’attendre. Nous avons vu un grand nombre de personnes dans l’attente, mais nous avons quand même pensé qu’il aurait été dommage de partir pour un autre endroit… La serveuse nous a ensuite gentiment proposé un peu de vin, de la charcuterie et du fromage pour combler cette attente!

Une ambiance marché locale
Des piments accrochés partout
#Charcuterie et #fromage offerts en amuse bouche

Au menu, il y a pleins de produits locaux et originaux pour une cuisine greco-turque : bien évidemment, on retrouve de la bonne charcuterie et fromage mais aussi de bons plats assez copieux cuisinés avec des produits frais du marché (qui ne se trouve pas très loin). Notre premier choix se porte sur un plat chaud: Boeuf ‘Karvourmas’ cuisiné avec des pommes de terre et des oeufs. Quelques épices, poivre, un peu de piments et d’Annette, donnent un goût prononcé à ce plat atypique.

Le deuxième plat est un mélange d’oeufs frits avec du « soutzouki ». Un savoureux mélange de tomates, d’oeufs, d’épices avec du soutzouki, une saucisse traditionnelle fait avec du boeuf, du porc au cumin, à l’ail et au piment rouge. Nous vous recommandons vraiment ces plats : ils sont délicieux !

Καβουρμάς βοδινός, με πατάτες και πιπεριές
#Boeuf #Kavourmas avec #pommes de terre et poivrons

Karamanlidiko sachanaki with pastirma, eggs, soutzouki and tomato
Oeufs frits avec #soutzouki

Pour finir, nous avons eu un dessert typique grecque qui nous a été (encore) offert : un yaourt grec avec une bonne confiture à l’orange bien sucrée ! Une petite « final touch » qui nous a bien plu pour clôturer ce repas.

Επιδόρπιο με γιαούρτι, στα Καραμανίδικα του Φάνη, Σωκράτους 1, Αθήνα
Yaourt grec à la confiture d’orange

Si jamais vous êtes de passage à Athènes, n’hésitez pas à le tester, un vrai régal et un conseil, prévoyez d’arriver un peu à l’avance si vous voulez éviter l’attente 🙂 (qui en a quand même bien valu le coup) !

Vivi & Vince

Ta Karamanlidika tou fani
Sokratous 1, Athina 105 54, Grèce
+30 21 0325 4184
Ta Karamanlidika tou fani (en grec)

Ta Karamanlidika tou Fani (en Français)

#charcuterie #Cuisine #grecCuisine #fromagerie #karvourmas #soutzouki

La source: Ta Karamanlidika tou fani, traditionnellement grecque | Foodie-Time
Top photo: foodie-time.com

Μυστικά μέρη και κρυμμένα στέκια της πόλης! Best of – Athens Magazine

Social tagging: > > > > > > Η... top secret πλευρά της Αθήνας: Μυστικά μέρη και κρυμμένα στέκια της πόλης! - Best of - Athens Magazine

Η… top secret πλευρά της Αθήνας: Μυστικά μέρη και κρυμμένα στέκια της πόλης! – Best of – Athens Magazine

Ξεφύγαμε από τα κλασικά και ανακαλύψαμε… κρυφούς άσσους της πόλης, μυστικά που ένα… ψάξιμο το θέλουν αλλά και μερικά ακόμη που δεν φανταζόμαστε πως υπήρχαν!

Τα Καραµανλίδικα του Φάνη

Σωκράτους 1 & Ευριπίδου 52, Βαρβάκειος Αγορά, Τ. 210 3254184, karamanlidika.gr

Το νεοκλασικό κτήριο που χρονολογείται στο 1870 (!), στη γωνία Σωκράτους και Ευριπίδου, εδώ και σχεδόν ένα χρόνο φιλοξενεί τα «Καραµανλίδικα του Φάνη», σε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά #παραδοσιακά #µπακάλικα – #ταβέρνες της #Αθήνας, µε στοιχεία που παραπέµπουν στο αρχοντικό που ήταν κάποτε και ξυπνούν µνήµες παλιάς ελληνικής ταινίας! Οι Καραµανλήδες –κάτοικοι της Καππαδοκίας–, διέδωσαν και εξέλιξαν το «#παστό» και το «#ακρόπαστο» των Βυζαντινών, συνδυάζοντας τα µπαχαρικά της #Ανατολίας, στη σηµερινή του µορφή, τον «#παστιρµά».

Στα ράφια των πέτρινων τοίχων ξεχωρίζουµε εκλεκτά τρόφιµα ανώτερης ποιότητας και στο κεντρικό µεγάλο ψυγείο µε τις βιτρίνες εξαιρετικά #τυριά #παλαίωσης, βραβευµένα, ιδιαίτερα #αλλαντικά, ψητά και #καπνιστά, αγαθά µικρών παραγωγών απ’ όλη την Ελλάδα, καθώς και αυτά της αλλαντοποιίας #Sary από τη Δράµα. Φηµίζεται επίσης για τον #παστουρµά, τον #καβουρµά, το #σουτζούκι και τα προϊόντα #ωρίµανσης, σε ποικιλία γεύσεων και προέλευσης. Συνδυάζοντας την πώληση και την άµεση απόλαυση µεζέδων, τα «Καραµανλίδικα του Φάνη» κάνουν τη διαφορά!

Πείρα, ποιότητα, µεράκι και τεχνογνωσία καταλήγουν σε γευστικές εµπειρίες µε ρίζες που χάνονται στα βάθη της ιστορίας… Απολαµβάνουµε κρύους και ζεστούς #µεζέδες στα τραπεζάκια του µοναδικού εσωτερικού χώρου ή σε κάποιο από εκείνα της γραφικής αυλής. Αυθεντικά #καραµανλίδικα προϊόντα (παστουρµάς, #σουτζούκι, #λουκάνικα) και συνταγές, όπως τα #παστιρµαδοπιτάκια, ο #παστιρµάς µε πλιγούρι, ο βοδινός #καβουρµάς µε πατάτες και πιπεριές, το #λουκάνικο κεφτέ γιαουρτλού αλλά και η ποικιλία τυριών και αλλαντικών είναι µόνο κάποιες από τις επιλογές µας, συνοδεία διαλεχτού #τσίπουρου, #ούζου ή #κρασιού.
Καθηµερινά, 08:00-23:00 (η κουζίνα από τις 12:00).

Αραπιάν

Ευριπίδου 41, Τ. 210 3217238, arapian.gr

Το κατάστηµα Αραπιάν διαθέτει από το 1935 εκλεκτό παστιρµά και σουτζούκι, τυριά και παραδοσιακά αλλαντικά. Μερακλήδες και γευσιγνώστες, δοκιµάζουν τα αλλαντικά Ανατολίας στο κέντρο της Αθήνας, στο µικρό κατάστηµα της οδού Ευριπίδου, που λειτουργεί και σήµερα. H τρίτη γενιά της επιχείρησης, ο Φάνης Θεοδωρόπουλος, συνεχίζει την παράδοση, προµηθεύοντάς µας µε δυνατές, αυθεντικές, πατροπαράδοτες ελληνικές νοστιµιές.

Τα ηνία κρατούν φυσικά το σουτζούκι και ο παστουρµάς και ακολουθούν εκλεκτά αλλαντικά και τυριά ανώτερης ποιότητας, από µικρούς παραγωγούς της ελληνικής υπαίθρου. Παραδοσιακά προϊόντα που δεν θα βρούµε αλλού, γεύσεις που ξυπνούν µνήµες και σε αποκλειστικότητα τα περίφηµα #αλλαντικά Sary από τη Δράµα. Μεταξύ των επιλογών, στο ψυγείο ανακαλύψαµε µοσχαρίσιο παστράµι, καβουρµά Ξάνθης, προσούτο Δράµας, #παστουρµά µοσχαρίσιο, από προβατίνα αλλά και από κρέας #καµήλας, #σουτζούκι #πολίτικο και #Αδάνων –πολύ καυτερό–, #κασέρι πικάντικο Ξάνθης αλλά και παλαιωµένο, πηχτή χοιρινή και πολλές #καραµανλίδικες #συνταγές.
Kαθηµερινά, 08:00-17:30.

Πηγή: Η… top secret πλευρά της Αθήνας: Μυστικά μέρη και κρυμμένα στέκια της πόλης! – Best of – Athens Magazine