Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – Greek Gastronomy Guide

Κατηγορία: Αναρτήσεις > Νέα & Δημοσιότητα
Ετικέτες: | | | | |

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Η #Ευριπίδου είναι η αμαρτία της ζωής μου. Δυο βήματα από το σπίτι μου, πάω όχι μόνο για να ψωνίσω τα αναγκαία, αλλά πολλές φορές για να μου φύγει το στρες και να χαθώ στις εικόνες και τις μυρωδιές. Το μόνο παράπονό μου ήταν ότι δεν είχε ένα στέκι να πιεις μια ρακή και να […]

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας

Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας – Φωτό: Γιώργος Πίττας

Η Ευριπίδου είναι η αμαρτία της ζωής μου. Δυο βήματα από το σπίτι μου, πάω όχι μόνο για να ψωνίσω τα αναγκαία, αλλά πολλές φορές για να μου φύγει το στρες και να χαθώ στις εικόνες και τις μυρωδιές. Το μόνο παράπονό μου ήταν ότι δεν είχε ένα στέκι να πιεις μια ρακή και να δοκιμάσεις έναν μεζέ.

Το όνειρο μου αυτό το ικανοποίησαν, ο Φάνης Θεοδωρόπουλος το δημιουργικό παλικάρι με το αφοπλιστικό χαμόγελο, ο σημερινός συνεχιστής του οίκου «Αραπιάν», μαζί με τον πιο δυναμικό παραγωγό τοπικών αλλαντικών της Αν. Μακεδονίας Παρασκευά Σαρημπόγια. Την άνοιξη του 2014, #Σωκράτους και #Ευριπίδου γωνία, εκεί που στο ισόγειο ήταν παλιά ένα μπακάλικο και πρότινος το «Πέτρινο», δημιούργησαν το στέκι του Φάνη, ή αλλιώς τα «Καραμανλίδικα του Φάνη«. Ένα μπακάλικο με του πουλιού το γάλα (#αλλαντικά και #τυροκομικά από δεκάδες μικρούς παραγωγούς) και ταυτόχρονα ένα #μεζεδοπωλείο όπου μπορείς να φας ό,τι θέλεις είτε από τον πάγκο του #μπακάλη είτε να δοκιμάσεις τους #μεζέδες της #κουζίνας.

  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας

Τα προϊόντα του καταστήματος είναι κυρίως τα καραμανλίδικα αλλαντικά του Παρασκευά Σαρημπόγια (#μερακλίδικα #σουτζούκια, #παστράμια, #χοιρομέρια, #καβουρμάδες, #σαλάμια με διάφορες επικαλύψεις, #μορταδέλες κτλ.). Η ιστορία του τόπου του – όπως μάς την εξιστορεί ο Παρασκευάς – αναφέρει ότι οι Οθωμανοί ονόμαζαν τις περιοχές της Καππαδοκίας και της Κιλικίας Καραμανία (από την παλιά Επαρχία του Καραμάν) και τους κατοίκους της Καραμανίδες (μουσουλμάνοι) και Καραμανλήδες (τουρκόφωνοι χριστιανοί ορθόδοξοι). Αποτελώντας εμπορικό κόμβο μεταξύ Περσίας, Μέσης Ανατολής και Ευρώπης, οι κάτοικοι της περιοχής διέδωσαν το «#παστόν» των Ιώνων στους Ρωμαίους και το «#ακρόπαστον» των Βυζαντινών στους Οθωμανούς.

  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας
  • Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας
    Τα Καραμανλίδικα του Φάνη στον Οδηγό Ελληνικής Γαστρονομίας | Φωτό: Γιώργος Πίττας

Στην συνέχεια αυτής της παράδοσης, ο Παρασκευάς Σαρημπόγιας – με καταγωγή από τα μέρη των χαμένων πατρίδων – θέλησε να αναβιώσει το βυζαντινό «#παστομαγειρείο». Με βάση τα βραβευμένα αλλαντικά του Sary και την εμπειρία της Αγοράς του Φάνη, φτιάχτηκε μια κουζίνα που προσφέρει #μεζέδες ατελείωτους που δεν ξέρεις ποιόν να πρωτοδιαλέξεις. Άλλοι απλώς #πικάντικοι κι άλλοι μπαρούτι, με εξαιρετικούς δροσιστικούς συνδυασμούς με γιαούρτι, πάντα όμως σερβιρισμένοι από το ευγενέστατο, καλά εκπαιδευμένο και χαμογελαστό προσωπικό του καταστήματος.

Το στέκι του Φάνη, στην Ευριπίδου έγινε πολύ γρήγορα το άντρο των μεζεκλήδων της Αγοράς και βέβαια το στέκι μου.

Πηγή: Τα Καραμανλίδικα του Φάνη – Greek Gastronomy Guide

Μόνιμος Σύνδεσμος: http://karamanlidika.gr/ta-karamanlidika-tou-fani-greek-gastronomy-guide/