Αναρτήσεις

Βαθμολογήστε «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη», στο Αθηνόραμα

Βαθμολογήστε «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη», στο Αθηνόραμα

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Μπορείτε να βαθμολογήσετε τα Καραμανλίδικα του Φάνη, στον οδηγό εστιατορίων, στo Αθηνόραμα. Βαθμολογήστε την ποιότητα toy φαγητού μας, το σέρβις, την ποιότητα χώρου και περιβάλλοντος, με άριστα τα 5 αστεράκια. «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη» – Μεζεδοπωλεία – Εστιατόρια – αθηνόραμα.gr. Σας ευχαριστούμε.

Περισσότερα: Βαθμολογήστε «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη», στο Αθηνόραμα

Μαλαματένιος αργαλειός – Σινασός

Μαλαματένιος αργαλειός – Σινασός

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Μαλαματένιος αργαλειός Κυκλικός γυναικείος χορός, 2/4, από την Σινασό Καππαδοκίας. Μαλαματένιος αργαλειός κι ελεφαντένιο χτένι, κι ένα κορμί κι αμάν αμάν κι ένα κορμί αγγελικό. Κι ένα κορμί αγγελικό κάθεται και υφαίνει, πραματευτής κι αμάν αμάν πραματευτής (ε)πέρασε. Πραματευτής (ε)πέρασε στο(ν) μαύρο καβαλάρης, κοντοκρατεί κι αμάν αμάν κοντοκρατεί το(ν) μαύρο του. Κοντοκρατεί το(ν) μαύρο του και […]

Περισσότερα: Μαλαματένιος αργαλειός – Σινασός

Παστουρμαδόπιτα με καραμανλίδικο παστουρμά Sary

Παστουρμαδόπιτα με καραμανλίδικο παστουρμά Sary

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

προετοιμασία 20′ ψήσιμο 45′ Υλικά για ένα ταψάκι διαμέτρου 22 εκ. 6 φύλλα ζύμης χωριάτικης (έτοιμη στο εμπόριο) ή 8 φύλλα ζύμης γιουφκά ανάλογου μεγέθους (σε συγκεκριμένα delicatessen) 13 – 15 (120 – 150 γρ. περίπου) φετούλες παστουρμά μόσχου (χωρίς το τσιμένι) Sary 350 γρ. κασέρι κομένο σε λεπτές φέτες 2 ώριμες φρέσκιες ντομάτες (όχι λιωμένες) […]

Περισσότερα: Παστουρμαδόπιτα με καραμανλίδικο παστουρμά Sary

Παρουσίαση των αλλαντικών Sary

Παρουσίαση των αλλαντικών Sary

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Μιά αναδρομή από τους Καραμανλήδες της Καππαδοκίας και μία μικρή οικοτεχνία στο Αγιάσι των Αδάνων μέχρι τους πρόποδες του Φαλακρού στη Προσοτσάνη Δράμας και τα εργαστήρια αλλαντικών Sary. Αλλαντικά Sary Η γεύση συναντά τη μνήμη.

Περισσότερα: Παρουσίαση των αλλαντικών Sary

Πιστοποίηση HACCP

Πιστοποίηση HACCP

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Το κατάστημά «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη» και οι υπηρεσίες που παρέχει πιστοποιήθηκαν κατά HACCP, για την ασφάλεια των τροφίμων, σύμφωνα με την Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία. Η πιστοποίηση HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), ή Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου, ως εργαλείο ανίχνευσης προβλημάτων και βελτίωσης της ποιότητας των προϊόντων, συνιστά τεκμηρίωση συμμόρφωσης με […]

Περισσότερα: Πιστοποίηση HACCP

Ρολάκια από μοσχαρίσιο μπούτι καπνιστό με πάπρικα Sary LeGrand και κρέμα τυριού

Ρολάκια από μοσχαρίσιο μπούτι καπνιστό με πάπρικα Sary LeGrand και κρέμα τυριού

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Προετοιμασία 20′ Υλικά για δύο άτομα 150 γρ. (4 φέτες) μοσχαρίσιο μπούτι καπνιστό με πάπρικα Sary LeGrand κομμένο σε λεπτές φέτες Για τη γέμιση 350 γρ. μανούρι 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια 2 – 3 κουταλιές σούπας βαλσάμικο ξύδι αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Σε ένα μπολ […]

Περισσότερα: Ρολάκια από μοσχαρίσιο μπούτι καπνιστό με πάπρικα Sary LeGrand και κρέμα τυριού

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ ΙΙΙ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ ΙΙΙ

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Ο συνδυασμός των διαφόρων τύπων τυριών παράγει περίπου 500 διαφορετικές ποικιλίες, έτσι όπως καταγράφονται και αναγνωρίζονται από τη Διεθνή Ομοσπονδία Γάλακτος. Περισσότεροι από 400 τύποι προσδιορίζονται από τους Walter και Hargrove, πάνω από 500 από τον Burkhalter (1981), και πάνω από 1.000 από τους Sandine και Elliker (1970). Μεταγενέστερη προσπάθεια κατάταξης έκανε ο Kosikowski το 1997. […]

Περισσότερα: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ ΙΙΙ

Κόνιαλι (Για το ούζο, μεζεδάκι παστουρμά) – Ικόνιο

Κόνιαλι (Για το ούζο, μεζεδάκι παστουρμά) – Ικόνιο

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Για το ούζο, μεζεδάκι παστουρμά Ηχογράφηση του 1959, στο σκοπό του παραδοσιακού χορού του Ικονίου που ονομάζεται κόνιαλης ή κόνι-[αλι ] (δηλαδή του Ικονίου). Bebi Stergiou & the Alector Anatolian Ensemble ALECTOR Records – Νεα Υόρκη, 1959 Σουγιουλτζής Στέλιος Συμμετέχουν: Μπουζούκι: Δημήτρης Στεργίου – «Μπέμπης» Κλαρίνο: Τάσος Χαλκιάς Βιολί: Στέλιος Λαζάρου Μπαγλαμάς: Τάσος Σοφόπουλος Ούτι: Εμίν […]

Περισσότερα: Κόνιαλι (Για το ούζο, μεζεδάκι παστουρμά) – Ικόνιο

«Π.Ο.Π.», «Π.Γ.Ε.», «Ε.Π.Π.Ε.»

«Π.Ο.Π.», «Π.Γ.Ε.», «Ε.Π.Π.Ε.»

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Τι σημαίνει «Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης – Π.Ο.Π.»; Ως «Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης – Π.Ο.Π.» νοείται το όνομα μιας περιοχής, ενός συγκεκριμένου τόπου ή σε εξαιρετικές περιπτώσεις μιας χώρας, το οποίο χρησιμοποιείται στην περιγραφή ενός γεωργικού προϊόντος ή ενός τροφίμου που κατάγεται από αυτήν την περιοχή, το συγκεκριμένο τόπο ή τη χώρα, και του οποίου η ποιότητα ή […]

Περισσότερα: «Π.Ο.Π.», «Π.Γ.Ε.», «Ε.Π.Π.Ε.»