Ιστορία τροφίμων & γευστική παράδοση

Λουκάνικα, τα ελληνικά – Αλάτι και πιπέρι

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Λουκάνικα, τα ελληνικά Κάθε περιοχή έχει τη δική της εκδοχή, με διαφορετικά είδη κρέατος, μπαχαρικά και μυρωδικά, κάπνισμα, ωρίμανση. Και καθένα τους είναι ξεχωριστά νόστιμο. Λουκάνικα, τα ελληνικά – Από τη Θάλεια Τσιχλάκη | alatikaipiperi.gr Περίπου το 1948-49 ο Νίκος Γούναρης με τον Τώνη Μαρούδα, διάσημοι τραγουδιστές της εποχής εκείνης, έλεγαν ένα τραγούδι για την όμορφη […]

Περισσότερα: Λουκάνικα, τα ελληνικά – Αλάτι και πιπέρι

Είναι ελληνικός ο παστουρμάς;

Είναι ελληνικός ο παστουρμάς;

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Είναι λοιπόν ελληνικός ο παστουρμάς; Είναι ελληνικός και ως μέθοδος παραγωγής και ως λέξη. Προέρχεται από την τουρκική παράφραση του βυζαντινού ακρόπαστον. Το οποίο προέρχεται από το αρχαίο παστό (πασπαλισμένο) και τό ρήμα πάσσω (πασπαλίζω). Η γεωγραφική περιοχή της Καππαδοκίας βρέθηκε λόγω θέσης, για πολλούς αιώνες στην πύλη 3 κόσμων. Η Ασία, η Αφρική και η […]

Περισσότερα: Είναι ελληνικός ο παστουρμάς;

Sausages and Meat Preservation in Antiquity – Frank Frost | Part 2

Sausages and Meat Preservation in Antiquity – Frank Frost | Part 2

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Sausages and Meat Preservation in Antiquity II By Frank Frost Continuing from first part: Sausages and Meat Preservation in Antiquity – Frank Frost | Part 1 … From the Knights we learn more about the profession of the allântopôlês, or sausage-seller, than we do about the nature of his wares. By definition, he was the lowest […]

Περισσότερα: Sausages and Meat Preservation in Antiquity – Frank Frost | Part 2

Sausages and Meat Preservation in Antiquity – Frank Frost | Part 1

Sausages and Meat Preservation in Antiquity – Frank Frost | Part 1

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Sausages and Meat Preservation in Antiquity I By Frank Frost “My wicked belly always gets me into trouble,” complained Odysseus 1, and indeed our general impression is that hunger was a frequent companion of the Greeks, Romans, and other peoples of the ancient Mediterranean world. A number of recent works have attempted to quantify the relationship […]

Περισσότερα: Sausages and Meat Preservation in Antiquity – Frank Frost | Part 1

Η προέλευση του παστουρμά

Η προέλευση του παστουρμά

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Από που προέρχεται η λέξη παστουρμάς –ή παστιρμάς; Ποιά είναι η καταγωγή του και η ετυμολογία του; Σύμφωνα με τον Ιούλιο Πολυδεύκη (αναφερόμενο στη διεθνή βιβλιογραφία ως Pollux), Έλληνα λεξικογράφο, ρήτορα, σοφιστή και φιλόσοφο, «πασταὶ δ’ εἰσίν͵ ὡς Εὔπολίς φησί͵ ζωμὸς ἀλφίτων μέτα», δηλαδή οι παστές είναι ζωμός ανακατεμένος με αλεύρι. Έτσι αναφέρει στο έργο του […]

Περισσότερα: Η προέλευση του παστουρμά

Γεύση από το παρελθόν: Παστιρμάς – A Taste of the Past: Pastirma – HistoryofGreekFood

Γεύση από το παρελθόν: Παστιρμάς – A Taste of the Past: Pastirma – HistoryofGreekFood

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

#παστουρμάς #παστιρμάς #pastirma #Cappadocian #karamanlidika #cold-cuts #gourmet Γεύση από το παρελθόν: Παστιρμάς. Ένα άρθρο αναδρομής στην ιστορία του παστουρμά ή παστιρμά και την Ελληνική διατροφή, της Μαριάνας Καβρουλάκη, στην Αγγλική γλώσσα και το historyofgreekfood.eu HISTORY OF GREEK FOOD: A Taste of the Past: Pastirma A large number of the refugees from the 1922 Greek – Turkish […]

Περισσότερα: Γεύση από το παρελθόν: Παστιρμάς – A Taste of the Past: Pastirma – HistoryofGreekFood