Ενημέρωση καταναλωτών

Ελληνικά Π.Ο.Π. Τυριά

Ελληνικά Π.Ο.Π. Τυριά

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Στην Ευρώπη υπάρχει μια πληθώρα τυριών που παράγονται με ξεχωριστή μέθοδο και ιδιαίτερη γεύση, υφή και άρωμα τα οποία παίζουν σημαντικότατο ρόλο στην παράδοση κάθε τόπου. Η Ε.Ε. παρά την ελεύθερη διακίνηση προϊόντων, υπηρεσιών και προσώπων, έχοντας αποδεχτεί τη διαφορετικότητα κάθε κράτους μέλους όσον άφορα στα έθιμα, στις παραδόσεις και στη διατροφή, θέσπισε τον κανονισμό 2081/92, […]

Περισσότερα: Ελληνικά Π.Ο.Π. Τυριά

Πιστοποίηση HACCP

Πιστοποίηση HACCP

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Το κατάστημά «Τα Καραμανλίδικα του Φάνη» και οι υπηρεσίες που παρέχει πιστοποιήθηκαν κατά HACCP, για την ασφάλεια των τροφίμων, σύμφωνα με την Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία. Η πιστοποίηση HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), ή Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου, ως εργαλείο ανίχνευσης προβλημάτων και βελτίωσης της ποιότητας των προϊόντων, συνιστά τεκμηρίωση συμμόρφωσης με […]

Περισσότερα: Πιστοποίηση HACCP

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ ΙΙΙ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ ΙΙΙ

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Ο συνδυασμός των διαφόρων τύπων τυριών παράγει περίπου 500 διαφορετικές ποικιλίες, έτσι όπως καταγράφονται και αναγνωρίζονται από τη Διεθνή Ομοσπονδία Γάλακτος. Περισσότεροι από 400 τύποι προσδιορίζονται από τους Walter και Hargrove, πάνω από 500 από τον Burkhalter (1981), και πάνω από 1.000 από τους Sandine και Elliker (1970). Μεταγενέστερη προσπάθεια κατάταξης έκανε ο Kosikowski το 1997. […]

Περισσότερα: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ ΙΙΙ

«Π.Ο.Π.», «Π.Γ.Ε.», «Ε.Π.Π.Ε.»

«Π.Ο.Π.», «Π.Γ.Ε.», «Ε.Π.Π.Ε.»

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Τι σημαίνει «Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης – Π.Ο.Π.»; Ως «Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης – Π.Ο.Π.» νοείται το όνομα μιας περιοχής, ενός συγκεκριμένου τόπου ή σε εξαιρετικές περιπτώσεις μιας χώρας, το οποίο χρησιμοποιείται στην περιγραφή ενός γεωργικού προϊόντος ή ενός τροφίμου που κατάγεται από αυτήν την περιοχή, το συγκεκριμένο τόπο ή τη χώρα, και του οποίου η ποιότητα ή […]

Περισσότερα: «Π.Ο.Π.», «Π.Γ.Ε.», «Ε.Π.Π.Ε.»

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ ΙΙ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ ΙΙ

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Ο J.G. Davis το 1965 στην κατάταξη των τυριών προτείνει ως κριτήρια διαχωρισμού το ποσοστό υγρασίας σε συνδυασμό με τις ρεολογικές ιδιότητες και γενικά την τεχνολογία παρασκευής. Έτσι έχουμε τις παρακάτω κατηγορίες: 1. Μαλακά τυριά όπως τα Quarg, Cottage και Cream. Καταναλώνονται λίγες μέρες μετά την παρασκευή τους, αν δεν ωριμάσουν ή σε λίγες εβδομάδες αν […]

Περισσότερα: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ ΙΙ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ Ι

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ Ι

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Υπάρχουν πολλά είδη τυριών διεθνώς, τα οποία ομαδοποιούνται και ταξινομούνται με κριτήρια όπως η διάρκεια ωρίμανσης, η υφή, η μέθοδος παραγωγής, η περιεκτικότητα σε λίπος, η ζωική προέλευση του γάλακτος, η χώρα ή η περιοχή προέλευσης, κλπ. Η μέθοδος που χρησιμοποιείται παραδοσιακά βασίζεται στην περιεκτικότητα και την υγρασία και περαιτέρω την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, την […]

Περισσότερα: ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΤΥΡΙΩΝ Ι